西紅柿豆腐文蛤湯

原料：西紅柿、盒豆腐、文蛤、姜片。

制作：

1）文蛤用鹽水浸泡后洗凈泥沙。

2）豆腐切成小塊。西紅柿切塊熬汁，待用。

3）炒鍋加油，炒香姜片加入清水和文蛤，微開后再加入豆腐和西紅柿汁，燒開后調(diào)好口味，即可出鍋。

菜肴特點：湯濃味美，口感鮮嫩。

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冰鎮(zhèn)苦瓜

原料：苦瓜、胡蘿卜、蜂蜜、海鮮醬。

制作：

1）苦瓜和胡蘿卜切片，入鍋焯水后冰鎮(zhèn)。

2）將冰鎮(zhèn)后的原料擺在盤中，用蜂蜜和海鮮醬做味碟，即可。

菜肴特點：清熱去火，口感脆爽。

夏天到了，誰推薦一些簡單家常菜

夏季家常菜譜——玉米汁浸肉松豆腐
用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。
做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道簡單營養(yǎng)的夏日 美食。
竅門：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁。

夏季家常菜譜——香油拌春筍
原料：春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。
制作：

1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。
2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。
特點：鮮香嫩脆可口
備注：

1、春筍100克僅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬于低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質(zhì)2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。春筍所含膳食纖維較多（5.6%），有利于加強抗氧化防御系統(tǒng)，增強清肺排毒功能。
2、制作過程中春筍經(jīng)過兩次水煮，目的在于去除草酸，以免干擾鈣的吸收。
3、可見，這是一道清淡爽口的菜肴。

夏季家常菜譜——紫菜拌豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。
制作：

1、水發(fā)紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。
2、將豆腐片排在魚盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。 特點 制作簡便，營養(yǎng)豐富，夏令佳肴。
備注：紫菜是一種海藻類蔬菜。以葉狀體作為蔬菜食用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿菜肴圖片，養(yǎng)心降壓?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)美味菜肴，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。在100克干紫菜中，含蛋白質(zhì)26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維40克以上。同時，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜，所以吃口十分鮮美。此外，紫菜含碘也高（100克干紫菜中含碘1800微克）。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（內(nèi)酯豆腐含5%），與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜肴。

夏季家常菜譜——清炒苦瓜
原料：苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。
制法：將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，去掉瓤和籽，再切成長5厘米、1厘米見方的長條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。
凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。
特別提示：色澤翠綠，苦中清鮮，別有風味。要用 旺火、熱油炒制。

夏季家常菜譜——鮮菇湯
原料：新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉
制作方法：
1、將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。
2、鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。
3、下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。