西餐大致可分為歐美式和儀式兩大菜系，歐美菜系主要包括英法，美、意等菜，以及少量的西班牙、仙制牙、荷蘭等地方菜，下面介紹幾個(gè)主要菜系。1.英式菜英式菜的特點(diǎn)是油少，口味清淡。調(diào)味很少用酒，調(diào)味品大都放餐臺(tái)上由顧客自己選用。常備佐料有M，生菜油、芥水、番茄沙拉、辣醬油、鹽，胡椒粉等。烹調(diào)的方法多川燒、烤用、煮，從、烙等。2.美式菜美式菜的特點(diǎn)是成里帶甜，烹調(diào)方法大致和英式菜相近似，但鐵扒菜T較為普遍。美國(guó)人一般對(duì)辣味菜不感興趣，常將水果燒在來里作為配料，加蘋果烤鴨、紫仙的燒野味，點(diǎn)心和沙拉也大多川水果做原料，早餐普遍是喝各種果汁。3.法式菜法式特點(diǎn)是選料廣如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜。調(diào)味用酒較重，也很講究，什么菜用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定。如清湯用葡萄酒，火雞用香檳，水果和甜點(diǎn)南味用甜酒或白蘭地等。4.意大利菜意式菜的特點(diǎn)是味濃，講究原計(jì)原味，燒烤菜較少，烹調(diào)以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等方法著稱。意大利人喜愛面食。把各種面務(wù)通心粉、子、面疙瘩作為佳肴。特別是意大利面務(wù)品種很多。長(zhǎng)、短、粗、細(xì)、空心、圓形、朝形彎曲等各種形狀都有。烹制方法也五花八門。意大利的番茄醬，腌臘，奶酪等制品也較著名。5.俄式菜俄式菜的特點(diǎn)是油大味重，制作較為簡(jiǎn)單。肉類，家會(huì)及各式的務(wù)餅菜均燒得很熟才吃。一般喜歡吃酸，辣，甜、或味。還喜歡完再奔末彎蛋和蔬菜制成的發(fā)面包子。咸魚和熏魚大都是生吃。調(diào)味喜用酸奶油。

其他的菜系主要是牛排和披薩服務(wù)，就是嗯。去點(diǎn)餐的時(shí)候給人家詳細(xì)介紹，然后還要給他們準(zhǔn)備用餐工具。