說起自貢，相信很多人都會想起自貢美食，比如手撕兔肉、四川火鍋等，還有一種美食，是自貢人的最愛，自貢蘸水菜，其實就是白水煮萬物，然后蘸著醬料吃，那味道超級棒。

蘸水菜最重要的當然是蘸水了，所有的味道都濃縮在這疊醬汁中，而且眾材皆可蘸，一蘸一味，百蘸百味。

無論是水煮白條肉、冷切牛肉、手撕兔肉……只要遇到這蘸水，原本寡淡的味道立刻變得活色生香起來。

去四川自貢一定要吃當?shù)氐恼核?，那么自貢蘸水哪家店好吃呢?/p>

傳統(tǒng)蘸水菜

這家店環(huán)境非常一般，但生意很火爆，也是當?shù)睾芏嗝谰W(wǎng)紅的打卡之地。

去他家一定要點冷撕兔肉、鴨腸、冷切牛肉、蹄筋，12塊錢一兩，可以拼盤，這樣吃到的菜品會豐富一些。

這個蹄筋超級好吃，很有嚼勁。鴨腸很脆，手撕兔肉是煮熟后撈起放在冷水中浸泡過，口感很Q彈。

芳記蘸水

這也是自貢老牌子的蘸水菜了，里面的紅油蘸水和鮮椒蘸水都是超級好吃的。還有蘿卜和茄子都是很多人必點的菜。

小小蘸水菜

小小蘸水菜現(xiàn)在改名叫喜蘸了，依然生意紅火，好吃到爆。

醬汁非常的給力，鮮香夠味，無論蘸什么菜品都白搭。去他家一定要點白切肉、牛肉、手撕兔肉，再來一份檸檬味的涼糕別提多好吃了。

以前學苑街有一家老字號蘸水菜，葷素都好吃，跳水魚特別不錯?，F(xiàn)在有長土蘸水菜，春華路蘸水菜和淡記蘸水菜不錯

自貢的鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大菜系分別有哪些代表菜？

1．火邊子牛肉

2．水煮牛肉

3．菊花牛肉

4．粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠)

5．鉆子鹵牛肉

6．火爆黃喉

7．牛豌豆(又名草鞋板，即牛板筋)

8．牛蹄熊掌

9．掌盤牛肉

10．金絲牛肉

11．豇豆牛肉

12．火爆毛肚

13．精鑲綠豆芽

14．清炒鴉雀嘴

15．文火罐子肉

16．無汁蔥燒鯉魚(又名“合浦還珠”)

17．蔥汁巖鯉

18．紅燒坨魚

19．菜苔鰱魚

20．酸菜鯽魚

21．榮縣脆皮魚

22．富順花泥鰍

23．趙化粉蒸魚

24．芙蓉烏魚片

25．王井烏魚仔

26．李氏醪糟魚

27．王氏豆腐魚頭

28．張氏清蒸團魚

29．李家灣退鰍魚

30．船工號子魚

31．天地大滿意

32．鹽商九鑲碟

33．巖上土匪雞

34．米薰雞

35．漬蒜雞

36．清蒸月母子雞

37．紅燒童子雞

38．一品鴨

39．紅掌撥清波

40．早春露水菌

41．金鉤冬寒菜

42．火爆燈盞窩

43．紫芽嫩姜回鍋肉

44．鵝腿蕌回鍋肉

45．酥鍋魁回鍋肉

46．蔥白回鍋肉

47．巧燴三香(豬嘴、豬耳、豬尾按回鍋肉炒法制作)

48．牛佛烘肘

49．單刀會(以黃牛各部位制作的牛肉宴)

50．燙皮全羊席

51．魚席(全桌菜肴以魚制作)

52．濃味冷吃兔

53．金花羊肉湯

54．鹽幫鍋炸

55．風蘿卜蹄花湯

56．螞蟻上樹

57．醬肉絲劍南菜

58．古井臘肉

59．皮蛋碎肉

60．軟炸肉絲

61．芙蓉蛋

62．青椒皮蛋

63．烘蛋

64．葉氏刷把頭

65．瑚家海椒雞

66．岷江洗手渣

67．黃氏水煮肉

68．口蘑肝膏湯

69．金鉤雞腦花

70．冬筍碎肉

71．牛欄灣豆腐干

72．農(nóng)團女兒菜

73．酸辣沖菜

74．干煸蘿卜絲

75．張家沱頭

76．油炸綠豆粑

77．酥鍋魁油茶

78．謝家黃涼粉

79．黃氏蜘蛛粑

80．鄭抄手

90. 巴人治灶串串香