以麻辣為主的菜，水煮肉片、魚(yú)香肉絲、毛血旺、水煮魚(yú)。
這些事最典型的了。

八大川菜御菜？

中華文化，上下五千年，博大精深。眾所周知，我們中華人民共和國(guó)這片土地上，有著一個(gè)菜系，叫做八大菜系。菜系，是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派。

而我們今天講的就是八大菜系之中的，川菜！

川菜即四川菜肴，是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。

川菜分為三個(gè)支系，即上河幫，下河幫和小河幫?？谖抖嘁贼~(yú)香味，麻辣味，酸辣味，怪味等味道。今天我們就來(lái)看看川菜的幾大名菜！來(lái)體驗(yàn)一場(chǎng)麻辣盛宴吧！

宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。而我們今天來(lái)講的就是川菜中的宮保雞丁。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

宮保雞丁這道典型的川菜，多配以米飯下腹，一口下去，干香麻辣，帶點(diǎn)微甜，回味無(wú)窮，再以米飯等主食為輔，讓人記憶悠長(zhǎng)。

水煮牛肉

水煮牛肉是巴蜀地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

水煮牛肉鮮香麻辣，口味非常“立體”，湯料鮮濃，回味無(wú)窮。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。

夾起一塊置于湯底的水煮牛肉，放入嘴中，還沒(méi)來(lái)得及咬，就化在你舌頭上了。而后舌頭感受到的就是這一塊嫩到不能再嫩的牛肉帶給你的麻辣體驗(yàn)，讓你的舌頭欲罷不能！

麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜之一

麻婆豆腐，其口感獨(dú)特，口味順滑。用勺子盛起一勺麻婆豆腐，放在軟嫩的米飯上，一口下去，從舌尖辣到舌根，“爽”徹心扉！豆腐順滑無(wú)比，口口入心。

夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。

2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜之一。

夫妻肺片制作精細(xì)，色澤美觀，一看就非常有食欲。用筷子夾起一塊牛肉，沾著湯料，送進(jìn)嘴巴，麻辣鮮香，嚼勁十足。夫妻肺片質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

麻辣兔頭

麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。

吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破?？型妙^，需要充分調(diào)動(dòng)口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來(lái)。

麻辣兔頭，吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見(jiàn)芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。一口咬下去，鮮香味美，口感極佳，讓人愛(ài)戀不已。

川菜之首—回鍋肉

回鍋肉，是一種四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等。

滋滋滋~滋滋滋~滋滋滋~

回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

回鍋肉口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。加一塊香氣撲鼻的回鍋肉，慢慢含入口中，油香四溢，片刻，取而代之的，竟是一股醒人的香辣，讓人欲罷不能！

不知道寶貝兒們還喜歡吃什么呢，那就留言或者私信告訴我吧，說(shuō)不定下一期，就是你的菜哦。