一、鹵水蓮藕怎么煮

每家的配方也就是口味不一樣，但是做法基本一樣，鹵水，處理好的藕，放入鹵水里面跟鹵肉是一樣的，不過鹵水鹽不能太多，藕很吃鹽的，鹵好后要是喜歡吃軟的就直接關(guān)火把藕泡在鹵水里面，要是喜歡吃脆的就先準(zhǔn)備好煮開放涼的鹵水，等藕鹵好了放在里面泡，基本30分鐘或是十多分鐘就好，然后就可以拿出來切片吃了，基本鹵藕最好是鹵過肉的水這樣有些油吃起不那么干要是沒有直接鹵的就在切片后放些麻油就可以了，不然沒有油的藕片吃起來很干

鹵水蓮藕怎么做

材料

主料：雞蛋，鵪鶉蛋，藕

鹵汁：花椒粒包，八角，一點(diǎn)料酒，生抽，老抽，紅糖，蔥段，姜塊，桂皮，鹽

做法

1、雞蛋，鵪鶉蛋煮好，放到冷水里，剝皮。

2、把藕、蛋放到鹵汁里面。中火煮開，小火燜制30分鐘即可。

二、鹵藕一般煮多長時間

30分鐘左右。鹵藕主要食材是蓮藕，調(diào)料為鹵肉湯、干紅辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法為處理過的藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起食用。

鹵藕一般煮30分鐘左右。鹵藕主要食材是蓮藕，調(diào)料為鹵肉湯、干紅辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法為處理過的藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起食用。

三、鹵藕片用粉藕還是脆藕

鹵藕片應(yīng)用脆藕，少淀粉和糖分，能入味好吃。粉藕含淀粉和糖分高，鹵制時易變黑色，變味，口感相對較差，粉藕適合燉湯吃。

脆藕吃起來口感清脆爽口，甜嫩多汁，淀粉含量比較少，水分充足，適合用來做涼拌菜、麻辣脆藕或是炒菜。

粉藕淀粉含量比脆藕要高，生吃的味道是又苦又澀，一般用來做藕粉。這種蓮藕適合用來煲湯或是做藕泥，燜蓮藕時也多用粉藕。

這個選擇粉藕，適合大眾口味，

兩種都是可以用的。