對于”什么是特色美食？”這個問題，在下有以下幾點認知：

在中國有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系，每道菜系有不同的分支

第一種：巴蜀系，就說夫妻肺片

是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

第二種：淮揚系 ，就說漣水雞糕

漣水雞糕是漣水地區(qū)傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。雞糕細嫩，造型雅致，營養(yǎng)豐富，深受老人喜愛。制作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，加上十多種調(diào)味品制作而成

第三種：齊魯系 就說 九轉(zhuǎn)大腸

濟南的傳統(tǒng)名菜。把豬大腸洗刷后，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調(diào)味，先入油鍋中炸，再加調(diào)料和香料烹制而成。因此菜味道獨特，別有滋味，并贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其稱為“九轉(zhuǎn)大腸”。

第四種：粵閩系 就說蜜汁叉燒

是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效

以上只是四大菜系中的一部分特色美食，還有很多很多就不一一列出了，希望對你有所幫助，謝謝！