奶香饅頭怎么制作好吃 奶香饅頭的好吃做法步驟

主料 4人份

面粉550克、牛奶250毫升、酵母粉5克

輔料

白砂糖80克

奶香饅頭步驟1

500g的面粉加入2g鹽；牛奶加熱至溫暖不燙手，加入5g酵母溶解；白砂糖稱取備用

步驟2

面粉中倒入所有的白砂糖、牛奶，用筷子攪拌成塊狀

步驟3

改用手揉捏混合，至完全混合稍微光滑的模樣；密封一次發(fā)酵（1-2小時(shí)），直到兩倍大，壓不反彈撕開蜂窩狀

步驟4

嚼勁饅頭的關(guān)鍵是一次醒發(fā)與二次醒發(fā)之間的排氣處理，大約要花25分鐘。即：將發(fā)酵后的面團(tuán)轉(zhuǎn)至座上，稱50g面粉，面粉分4-5次放入面團(tuán)里，用手進(jìn)行排氣揉捏

步驟5

自第二次放粉開始，先將面團(tuán)切開3-4份再放入干粉，重新混合揉捏。注意:每次都要保證前一次干面粉和面團(tuán)完全混合，恢復(fù)濕潤后再加入新干粉。最終，50g干面粉和發(fā)酵面團(tuán)完全混和，重新恢復(fù)光滑濕潤

步驟6

將面團(tuán)分割成若干份，分別揉捏排氣（使面團(tuán)切開沒有明顯的洞），這部分也得花個(gè)20分鐘；然，分別用搟面棍壓扁，再重新疊在一起；手抹植物油，重新揉捏混合成原狀（經(jīng)過干粉混合的面團(tuán)尤其光滑卻仍然濕潤）

步驟7

進(jìn)入整形階段：將發(fā)面團(tuán)分成4份，搟遍； 用手壓實(shí)，保證排氣完全；將兩塊重疊卷起，頭尾切掉重新整形，中間的用刀切成想要的寬度；注意：可以選擇直接揉捏整形成圓形，外邊就更光滑，我們家喜歡卷起來的開裂

步驟8

切好就在蒸籠上排開放好（留適當(dāng)?shù)拈g隔），密封進(jìn)行二次發(fā)酵≥20分鐘。蒸鍋里放水冷水下鍋，中小火蒸至水熱，改大火13分鐘，熄火燜3分鐘即可

步驟9

蒸好的饅頭，熱

奶香饅頭的做法 怎樣做出松軟好吃的白面饅頭

步驟 1

把所有干性材料：面粉、糖、酵母、泡打粉稱好，放在一個(gè)盆中，倒入牛奶，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

步驟 2

面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，揉搓排氣，一定要排氣。

步驟 3

排氣后，將分切成小面團(tuán)，整形。關(guān)于玫瑰花的做法，下廚房里有很多，親們可以先參考一下。我下次再補(bǔ)拍圖片和制作方法。

步驟 4

整形好的面團(tuán)放在底下是溫水的蒸屜上。醒發(fā)15分鐘。再開大火蒸10-15分鐘。

步驟 5

我做的饅頭小所以10分鐘就可以了。

步驟 6

蓋著蓋子悶3-5分鐘。我悶了3分鐘。揭蓋就大功告成。炒雞松軟哦～