1.傣味中不可或缺的一道菜。這種烤魚特別香。原料是新鮮的香茅，用來捆魚，然后烘烤。這是一種只有在傣族聚居區(qū)才能吃到的獨(dú)特菜肴。

2、菠蘿紫米:蒸菠蘿紫米，紫米充分的吸取了菠蘿的香味，淡淡的酸甜味卻一點(diǎn)瞎睜也不膩，吃起來相當(dāng)?shù)木d軟香甜。

3.竹筒飯:將糯米放入有香味的竹筒中，用水浸泡15分鐘，烘烤。吃的時(shí)候需要敲打竹筒，直到殼裂開，竹筒里的一些薄皮粘在米飯上。輕輕一掰，香香的竹筒飯就會(huì)從竹筒里露出來，香氣撲鼻。這種大米味道鮮美。

4.酸豬肉:色澤鮮艷，皮黃，脂肪乳白色，瘦肉暗紅色；每塊肉上都有幾粒米或辣椒，者神讓香脆鮮爽，酸味適中，香味十足，爽口上口，沒有油膩感；如果是吃的話，在酸肉上撒點(diǎn)干麻辣粉首局，味道會(huì)比較辣，微酸，口感會(huì)更好。

5.紅燒鳳爪:紅燒鳳爪特別濃，酸辣，香甜爽口，回味無窮。它們的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香滲透其中，使它們更加酥脆爽口。檸檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度極高，不斷刺激味蕾。魚露的獨(dú)特味道融合了這些食材。

1、香茅草烤魚：傣味中必不可少的一道菜，這種烤魚特別香，原材料采用新鮮的香茅草，用其捆扎魚后烤制而成，這是一道只有在傣族聚居區(qū)才能吃到的風(fēng)味菜。

2、菠蘿紫米飯：蒸好后的菠蘿紫米飯，紫米充分吸引了菠蘿的香味，帶著淡淡御巖的酸甜味卻完全不膩口，吃起來相當(dāng)?shù)娜彳浐拖闾稹?/p>

3、竹筒飯：把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，烘烤而成；吃的時(shí)候，需要先捶打竹筒至外殼裂開，竹筒內(nèi)的一些薄皮貼配數(shù)在飯上，輕輕一掰，香竹飯就從竹筒中脫露出來，香氣撲鼻。這種米飯口感細(xì)膩。

4、酸豬肉：色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色；每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清鎮(zhèn)賣御香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感；若在吃食時(shí)，再將酸肉灑上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略帶酸味，味道更佳。

5、舂雞腳：舂雞腳特別有勁道，酸辣甜爽，讓人回味無窮，其口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香滲入其中，多了些脆爽，檸檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度極高不斷刺激味蕾，魚露特有的味道將這些作料綜合在一起。

以上內(nèi)容參考??百度百科-舂雞腳

西雙版納美食如下：

1、香竹烤飯

香竹烤飯即香竹飯，是云南西雙版納的名小吃，西雙版納傣族自治州，是滇南糧倉，所產(chǎn)的大米品質(zhì)極佳，香竹飯的烹制，反映了當(dāng)?shù)厝嗣竦穆斆鞑胖?，又適應(yīng)了他們向富裕型轉(zhuǎn)變的口感要求。

香竹飯是一種放在竹筒里用火烘烤致熟的米飯，先把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，烘烤而成。吃的時(shí)候，需要先捶打竹筒至外殼裂開，竹筒內(nèi)的一些薄皮貼在飯上，輕輕一掰，香竹飯就從竹筒中脫露出來，香氣撲鼻，口感細(xì)膩。

2、香茅草烤魚

香茅草烤魚是一道地道傳統(tǒng)的傣族風(fēng)味菜肴，也是非常受歡迎的小吃之一。香茅草烤魚選擇肉鮮甜少刺的羅非魚，將處理好的魚用香茅草等各種調(diào)料進(jìn)行腌制，然后放在火炭上烘烤，待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。

炭烤讓魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨(dú)特，具有香、酥、鮮的特點(diǎn)，極能增進(jìn)食欲，這是一道只有在傣族聚居區(qū)才能吃到的風(fēng)味小吃。

3、傣味烤五花肉

在燒烤系列中，烤五花肉應(yīng)該是最具代表性的，而傣味烤五花肉則是具有傣族風(fēng)味的特色小吃。傣味是指傣族的飲食，以酸味見長，所以傣味烤五花肉酸味是特色。烤好的五花肉，濃而不膩肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。

4、舂雞腳

西雙版納人民喜好酸辣的食物，所以涼拌類食品的品種繁多，舂雞腳就是一門很受歡迎的特色小吃。舂雞腳是以雞腳、胡蘿卜為主料的食品，添加了一些西雙版納獨(dú)有的香料，將所有的食材和配料放入石臼，搗到雞腳軟爛，盡管舂得這么碎，骨頭和肉還是連在一起的，這樣拌著吃會(huì)更入味。

5、期瑪

期瑪是哈尼語，可漢譯為肉粥，是西雙版納哈尼族的風(fēng)味菜肴。期瑪主要以優(yōu)質(zhì)糯米和新鮮豬肉為主要原料，配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制時(shí)，只需將米淘洗干凈，豬肉洗凈剁細(xì)，一起入鍋加適量肉湯煮熬。肉熟米爛時(shí)，加入適量姜晌扒末、八角粉、草果粉、食鹽、味精，攪拌熬煮片刻，即可裝碗純謹(jǐn)戚食用。

哈尼族熬制的期瑪，形呈糊狀，具有米香、肉香和草果、八角香氣，味鮮香潤口，食做陵來別具風(fēng)味。