1、北京代表菜：北京烤鴨

北京烤鴨被譽(yù)為“天下美味”。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外。

2、天津代表菜：鍋塌里脊

鍋塌里脊，以豬里脊為主料制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。

3、河北代表菜：驢肉火燒

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

4、山西代表菜：過(guò)油肉

最初它是一個(gè)官府名菜，后來(lái)傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開(kāi)來(lái)。此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。

5、內(nèi)蒙古代表菜：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龍江代表菜：鍋包肉

成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用，以達(dá)到開(kāi)胃增食欲的目的。

7、吉林代表菜：清蒸白魚

自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來(lái)訪的親友。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。

8、遼寧代表菜：豬肉燉粉條

該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來(lái)東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。

9、上海代表菜：紅燒肉

紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典菜式。

10、江蘇代表菜：紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。

11、浙江代表菜：西湖醋魚

此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。

12、安徽代表菜：黃山臭桂魚

當(dāng)年某徽商坐船回家探親，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒(méi)想到歪打正著，味道竟然好極了。

13、福建代表菜：佛跳墻

佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清肺潤(rùn)腸、防治虛寒等功效。

14、江西代表菜：粉蒸肉

以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。

15、山東代表菜：九轉(zhuǎn)大腸

原名“紅燒大腸”。就是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。

16、河南代表菜：燴面

它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠享譽(yù)中原。

17、臺(tái)灣代表菜：三杯雞

香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無(wú)不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。

18、湖南代表菜：剁椒魚頭

以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮辣適口。

19、廣東代表菜：白切雞

白切雞以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。

20、廣西代表菜：螺螄粉

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味。

21、海南代表菜：文昌雞

文昌雞號(hào)稱海南“四大名菜”之首。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

22、四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之為八字箴言。

23、重慶代表菜：辣子雞

辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來(lái)很有食欲，吃起來(lái)雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

24、貴州代表菜：酸湯魚

酸湯魚，苗族獨(dú)有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開(kāi)。

25、云南代表菜：過(guò)橋米線

過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。

26、陜西代表菜：羊肉泡饃

它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

27、西藏代表菜：炸灌肺

藏語(yǔ)音“洛乍”。多見(jiàn)于拉薩等地。成菜色澤淡褐，外酥脆里軟，味道香美。

28、新疆代表菜：烤全羊

烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時(shí)候剔肉切片，蘸鹽而食。

29、青海代表菜：羊肉炒面片

味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。

30、甘肅代表菜：河西羊羔肉

河西羊羔，體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補(bǔ)效用極佳。

31.寧夏代表菜：清蒸羊羔肉

肉質(zhì)軟嫩，蔥香濃郁。

32、香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來(lái)外酥里嫩，甜潤(rùn)可口。

33、澳門代表菜：馬介休

就是鱈魚，一種咸魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調(diào)，吃起來(lái)回味無(wú)窮。

34、湖北代表菜：沔陽(yáng)三蒸

所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數(shù)十種），頗為符合葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，粉蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長(zhǎng)。

中國(guó)是世界大國(guó)，也是著名的美食國(guó)家，中華美食品種多樣、歷史悠久、用料考究、味美可口，深受世界各地人民的喜愛(ài)，而中國(guó)各省市區(qū)都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，令人稱道。

那么，各省市區(qū)代表美食有哪些呢？下面進(jìn)行簡(jiǎn)要盤點(diǎn)：

1.北京：烤鴨、炸醬面、冰糖葫蘆。

作為多個(gè)朝代的首都，北京美食眾多，享譽(yù)全球。

2.天津：狗不理包子、大麻花、耳朵眼炸糕

天津美食眾多，以狗不理包子和大麻花最有名。

3.黑龍江：哈爾濱紅腸、鍋包肉、烤冷面

鍋包肉、炒冷面，不僅黑龍江人很喜歡，外地也經(jīng)常見(jiàn)到。

4.吉林：冷面、白肉血腸、清蒸白魚

延吉冷面是吉林省第一美食，深受當(dāng)?shù)丶叭珖?guó)人民喜愛(ài)。

5.遼寧：豬肉燉粉條、鍋包肉、溝幫子熏雞

遼寧的美食大都很接地氣，實(shí)在而味美。

6.內(nèi)蒙古：牛肉干、烤全羊、奶豆腐

牛羊肉就是內(nèi)蒙古自治區(qū)的特色美食，來(lái)到草原，享受美食必不可少。

7.河北：驢肉火燒、茄子餅、驢打滾

保定河間驢肉火燒，是河北最負(fù)盛名的小吃。

8.山西：刀削面、過(guò)油肉、平遙牛肉。

只要提到山西，就不得不提刀削面，而平遙牛肉和過(guò)油肉也很有名。

9.山東：山東煎餅、德州扒雞、四喜丸子

煎餅和四喜丸子絕對(duì)是山東人最愛(ài)的，你沒(méi)辦法不愛(ài)他們。

10.江蘇：鹽水鴨、大閘蟹、紅燒獅子頭。

南京特產(chǎn)鹽水鴨，蘇州特產(chǎn)大閘蟹，都是江蘇美食的代表。

11.上海：生煎包、小籠包、熏魚

上海美食種類眾多，但還是以精致聞名。

12.浙江：金華火腿、寧波湯圓、嘉興粽

浙江最有名莫過(guò)于寧波的湯圓和金華的火腿，是一座城代表美食的典范。

13.福建：佛跳墻、荔枝肉、沙縣小吃。

作為中華第一菜，佛跳墻又怎能不代表福建，而沙縣小吃早已聞名全國(guó)，是全國(guó)三大連鎖小吃之一。

14.安徽：鱖魚、符離集燒雞、徽州毛豆腐

15.江西：粉蒸肉、瓦罐湯、南昌米粉

瓦罐湯和粉蒸肉在全國(guó)很有知名度，他們都來(lái)自江西。

16.河南：燴面、胡辣湯、灌湯包

提到河南，燴面、胡辣湯和灌湯包結(jié)對(duì)必不可少。

17.湖北：熱干面、鴨脖、清蒸武昌魚。

湖北的美食眾多，以武漢、孝感等地為主，武漢最常見(jiàn)的是熱干面和鴨脖，都是湖北美食典范。

18.湖南：湖南米粉、臭豆腐、剁椒魚頭。

作為美食大省，湖南好吃的東西太多了，大到整個(gè)湘菜系以及餐飲名店，小可以覆蓋所有路邊攤。

19.廣東：早茶、蝦餃、煲仔飯

廣東人就是如此喜歡美食，不論大酒店還是街邊大排檔，各個(gè)十分精致，就參與很多講究，是品味生活的一種方式。

20.廣西：螺螄粉、桂林米粉、龜苓膏。

廣西的兩種粉感覺(jué)不分前后，都是本地餐飲雙子星。

21.海南：文昌白切雞、和樂(lè)蟹、椰子雞

22.貴州：狗肉火鍋、腸旺面、酸湯魚

貴州美食還是很多的，狗肉火鍋和腸旺面辣度很高，酸湯魚是養(yǎng)生佳品。

23.云南：過(guò)橋米線、汽鍋雞、宣威火腿

云南是一個(gè)非常特殊的省份，美食種類同樣眾多。

24.重慶：火鍋、辣子雞、酸辣粉

25.四川：川菜、擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉。

羊肉韭菜元寶餃子：羊肉韭菜元寶餃子是金昌的熱門菜之一，是用羊肉、韭菜、面粉、胡椒粉等材料制作而成的，成品有一種獨(dú)特的辛香氣味。

土筍凍：土筍凍是福建特色小吃，起源于明嘉靖年間，當(dāng)時(shí)戚繼光到安?？官粒?yàn)榧Z食緊缺所以士兵就去灘涂捉海蚯蚓煮湯喝，沒(méi)想到非常鮮美，廚師精制后土筍凍就流傳開(kāi)來(lái)了。

擔(dān)擔(dān)面：擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名，味道咸鮮微辣、香氣撲鼻，廣受食客喜愛(ài)。

肉夾饃：肉夾饃是山西省特色食物之一，是古漢語(yǔ)肉夾于饃的簡(jiǎn)稱，肉放在前面是起強(qiáng)調(diào)作用的，不是病句，肉夾饃外觀焦黃、皮酥里嫩，口味獨(dú)特，主要是用面粉、豬腿肉、紅燒肉制成的。

中國(guó)各個(gè)省都有自己的美食，如果你喜歡的話可以逐一去品嘗。

1、北京：北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國(guó)漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨被譽(yù)為“天下美味”。除了全聚德，便宜坊、四季民福等店的烤鴨也非常著名。

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其它美食：老北京涮肉、驢打滾艾窩窩、糖火燒

2、天津：鍋塌里脊

鍋塌里脊是一道家喻戶曉的天津特色菜，由清乾隆時(shí)期的宮廷菜“鍋塌豆腐”改良而成。以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料用“鍋塌”法而成，兩面色澤金黃，鮮嫩清口，咸香四溢。

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其它美食：狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕、煎餅果子和鍋巴菜、糖炒栗子

3、 河北：驢肉火燒

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，分保定火燒和河間火燒兩種。河間的火燒是長(zhǎng)方形，保定的火燒是園形。兩地火燒外形的差異源于做法不同，但都是把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉濃香誘人，回味醇厚。

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其它美食: 柴溝堡熏肉、長(zhǎng)城餑欏餅、懷安豆腐皮、回記綠豆糕、蔚縣八大碗

4、山西：過(guò)油肉

起源于明代，最初它是一個(gè)官府名菜，后來(lái)傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開(kāi)來(lái)。此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。

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其它美食: 刀削面、貓耳朵、平遙牛肉、莜面窩窩、聞喜煮餅

5、內(nèi)蒙古：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”。一般用作晚餐。拿著一大根骨頭咬下去滿嘴都是肉肉的感覺(jué)實(shí)在太滿足了。

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其它美食: 烤全羊、手扒肉、涮羊肉、油炸諄脖、馬奶酒、奶酪

6、黑龍江：鍋包肉

成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用，以達(dá)到開(kāi)胃增食欲的目的。

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其它美食: 紅腸、干腸與松仁小肚、大列巴和沙一克

7、吉林：清蒸白魚

自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來(lái)訪的親友。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。

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其它美食: 酸菜、朝鮮冷面、三珍湯、人參雞、慶嶺活魚

8、遼寧：豬肉燉粉條

該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被發(fā)配到東北后，也把四川菜帶來(lái)東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。

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其它美食: 白肉血腸、咸魚餅、海城餡餅、大連蝦醬、熏肉大餅、海鮮燜子

9、上海：紅燒肉

紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典菜式。蘇東坡是將紅燒肉推向高峰的人，“哥哥”張國(guó)榮也是紅燒肉的忠實(shí)粉絲。

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其它美食: 蟹殼黃、小籠饅頭、小紹興雞粥、蔥油面、排骨年糕

10、 江蘇：紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃。

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其它美食: 鴨血粉絲湯、炸臭干、鹽水鴨、富春名點(diǎn)、千層油糕、松鼠鱖魚

11、 浙江：西湖醋魚

其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。當(dāng)時(shí)蘇軾還取笑佛印藏魚。此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。

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其它美食: 東坡肉、清蒸鰣魚、魚頭豆腐、醬鴨、龍井蝦仁、叫化雞

12、安徽：黃山臭桂魚

當(dāng)年某徽商坐船回家探親，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒(méi)想到歪打正著，味道竟然好極了。

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其它美食: 包公魚、臘八豆腐、鳳陽(yáng)釀豆腐、油煎毛豆腐、葛粉圓子

13、 福建：佛跳墻

佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，是用魚翅、海參、鮑魚、干貝、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、羊肘、鴿蛋等十八種主料、十二種輔料用酒壇煨制而成。

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其它美食: 佛跳墻、蒜茸蒸竹蟶、肉粽、土筍凍、蚵仔煎

14、 江西：粉蒸肉

以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。

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其它美食: 三杯雞、石魚炒蛋、廬山石雞、米粉蒸肉、清湯泡糕、金線吊葫蘆

15、 山東：九轉(zhuǎn)大腸

此菜是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。

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其它美食: 糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、湯爆雙脆、煎餅、油鏇、扒雞、單縣羊湯

16、河南：燴面

已有四千年歷史，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠享譽(yù)中原。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

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其它美食: 鯉魚焙面、方城燒麥、炒三不沾、牡丹燕菜、開(kāi)封小籠包、道口燒雞

17、湖北：熱干面

武漢的居民每天早上都要吃一碗熱干面才去上班，他們對(duì)熱干面是真愛(ài)??！

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其它美食:沔陽(yáng)三蒸、精武鴨脖、紅燒蝦球、酸辣藕帶、燒烤干子、珍珠肉丸

18、 湖南：剁椒魚頭

它的來(lái)歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說(shuō)清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，曾在農(nóng)戶家吃到這道菜。它以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。

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其它美食: 臭豆腐、油粑粑、唆螺、口味蝦、醬板鴨、甜酒糍粑、棲楓渡魚粉

20、 廣東：白切雞

白切雞以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳，故又名“清平雞”。

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其它美食: 腸粉、酥皮蓮蓉包、馬蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鴨、蜜汁叉燒

20、廣西：螺螄粉

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味。

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其它美食: 檸檬鴨、老友粉、八寶飯、柳州狗肉、螺螄粉、桂林米粉、巴馬香豬

21、 海南：文昌雞

海南“四大名菜”之首。在海南有無(wú)雞不成宴的說(shuō)法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。

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其它美食: 東山羊、加積鴨和樂(lè)膏蟹、海南酸筍、海南雞飯、熱帶水果

22、 四川：毛血旺

想吃正宗的毛血旺，還是得前往蜀地一游啊！無(wú)辣不歡的人也是蠻拼的，吃得汗流浹背、滿嘴著火也不管，吃完這一輪，歇一會(huì)再來(lái)！

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其它美食: 鐘水餃、酸辣豆花、夫妻肺片、龍抄手、水煮肉片

23、重慶：辣子雞

辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來(lái)很有食欲，吃起來(lái)雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

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其它美食: 重慶火鍋、泉水雞、烏江魚、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香腸

24、貴州：酸湯魚

到貴州，不能不吃酸湯魚。說(shuō)到酸湯魚，不能不提到酸湯。酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法。

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其它美食: 遵義羊肉粉、花溪王記牛肉粉、興義雞肉湯圓、豆花面、沓哨餛飩

25、 云南：過(guò)橋米線

是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油，二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽，三是主料，輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲等；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。

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其它美食: 紅燒雞樅、青椒松茸、宣威火腿、汽鍋雞、菠蘿紫米飯

26、 陜西：羊肉泡饃

古稱羊羹，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名。北宋著名詩(shī)人蘇軾留有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的詩(shī)句。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

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其它美食: 油酥餅、涼皮、鍋盔、賈三灌湯包、酸湯水餃

27、西藏：炸灌肺

藏語(yǔ)音“洛乍”。多見(jiàn)于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。食而不膩，涼爽開(kāi)胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。

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其它美食: 糌粑、酥油茶、青稞酒、風(fēng)干牛羊肉、干酪、蒸牛舌、奶茶

28、新疆：烤全羊

解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主等上層人士在逢年過(guò)節(jié)、慶祝壽辰、喜事來(lái)臨時(shí)用來(lái)招待尊貴的客人的珍饈佳肴。不過(guò)現(xiàn)在烤全羊的價(jià)格也不算很親民?？救蛏珴晒饬?、皮脆肉嫩、香濃味美。

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其它美食: 切糕、烤羊肉串香馕、米腸子和面肺子、庫(kù)車湯面、薄皮包子

29、青海：羊肉炒面片

揪面片是個(gè)“技術(shù)”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。面片配上羊肉，味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。

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其它美食: 夾沙牛肉、釀皮、j鍋饃饃、發(fā)菜蒸蛋、酥油糌粑、拉條、尕面片

30、甘肅：河西羊羔肉

河西羊羔肉”是甘肅省素享盛名的美味佳肴和冬食補(bǔ)品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今來(lái)，人們常把羊羔肉與美酒并列，視為大補(bǔ)的食品。

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其它美食: 牛肉面、拔絲洋芋、炸羊尾、百花全雞、臊子面

31、寧夏：清蒸羊羔肉

寧夏人多是回族，其羊肉都是最正宗的羊肉。羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒(méi)有膻味，蔥香濃郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的營(yíng)養(yǎng)。

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其它美食: 手抓肉、蓋碗茶、釀皮子、清蒸羊羔肉、羊肉炒面片、涼拌面皮、燴羊雜碎

32、香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來(lái)外酥里嫩，甜潤(rùn)可口。

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其它美食: 鮮蝦云吞、許留山芒果冰、雙皮奶、酸姜皮蛋、鏞記燒鵝、水餃面、鴨掌煲

33、澳門：馬介休

地道葡國(guó)菜最聞名的是馬介休。就是鱈魚，一種咸魚。這種魚可以燒、烤、燜或煮，新口岸葡國(guó)餐廳用薯絲炒的馬介休更是一大特色，新鮮的薯仔配以馬介休，葡式肉腸等大火炒成，薯絲香脆味濃，據(jù)說(shuō)這款菜還是葡式菜中的典范呢！

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其它美食: 鮮果撈、紅豆餅、魚蛋、牛雜、蟹粥、炒蝦球、魚頭煲、葡式蛋撻

34、臺(tái)灣：三杯雞

凡到臺(tái)灣菜館，總能點(diǎn)到三杯雞，大家自然認(rèn)為它是臺(tái)灣菜。其實(shí)，它可是地地道道的江西菜。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無(wú)不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。

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其它美食: 鼎邊銼、棺材板、黑橋香腸、擔(dān)仔面、肉圓、鳳梨酥