蘭州必吃的十大美食有牛肉拉面、羊雜碎、甜醅子、韭黃雞絲、炒面片、黃燜羊肉、臊子面、熱冬果、油炒粉、灰豆子。

1、蘭州牛肉拉面

蘭州牛肉拉面的歷史悠久，是甘肅最具代表性的美食之一。在蘭州，牛肉拉面館開的遍地都是，且都有著“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美，十分好吃。

2、羊雜碎

羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合制成的，它又分為主料和副料，主料心、肝、肺;副料是腸、肚、頭蹄肉。評(píng)判一碗羊雜碎好不好，看的就是主副料全不全。

3、甜醅子

甜醅子是蘭州的傳統(tǒng)小吃，它品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制。因其吃起來(lái)略帶醇芳的酒汁，故名甜醅子。

4、韭黃雞絲

韭黃雞絲黃白相間，清雅悅目，雞肉鮮嫩，韭黃香濃。夏秋可將韭黃改用芽菜，雅稱為“銀針雞絲”。也可將韭黃換做蒜苔，可為冬令時(shí)菜“蒜苔雞絲”。

5、炒面片

炒面片是西北很有名的面食，一般是用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒和面片一同翻炒而成，這也是蘭州各大餐館必有的主食之一。

6、黃燜羊肉

黃燜羊肉是西北經(jīng)典名菜，口味香酥，肥而不膩。尤其是蘭州的黃燜羊肉，是以肉質(zhì)細(xì)嫩、沒有腥膻的靖遠(yuǎn)羔羊肉為原料，然后配上一些土豆粉條，燉起來(lái)相當(dāng)?shù)暮贸浴?/p>

7、蘭州臊子面

蘭州臊子面是蘭州著名傳統(tǒng)面食，據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)，是老人壽辰、小孩生日和其他節(jié)日的待客佳品，含有“福壽延年”之意。在食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

8、熱冬果

熱冬果是蘭州有名的傳統(tǒng)小吃，蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品，煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。

9、油炒粉

油炒粉是一道蘭州著名的特色小吃，是一道用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應(yīng)時(shí)佳品，可以充饑解渴，也可去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時(shí)宜。

10、灰豆子

灰豆子是蘭州獨(dú)有的一道甜食小吃，是用當(dāng)?shù)氐呐罨遗c豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，軟糯香甜，美味可口，老少皆宜。