老北京的美食如下:

第一，北京烤鴨

說(shuō)到北京美食，當(dāng)然少不了大名鼎鼎的北京烤鴨！北京烤鴨被譽(yù)為“天下第一美味”。分為全聚德為代表的掛烤鴨和便宜坊為代表的紅燒烤鴨兩種?？绝喗瘘S，有光澤，干，松，嫩。薄荷葉餅配以鴨片、甜面醬、蔥絲、黃瓜絲等配料卷成筒食用。它的皮又脆又嫩，所敏散以味道不一樣。當(dāng)你來(lái)到北京，你一定要品嘗正宗的北京烤鴨。

第二，豆汁配焦圈

豆汁是北京特有的民間小吃，流傳千年。它以綠豆為原料制卜宏成，色澤暗淡，酸甜可口。老北京人喜歡喝豆汁，外地人一般接受不了那種味道，感覺(jué)有點(diǎn)難以下咽。但是老北京人覺(jué)得好吃，地域差異導(dǎo)致口味不同。每個(gè)地方都有自己的特色！喝豆汁的時(shí)候，inby是正橋弊氏宗老北京人早餐的經(jīng)典搭配。inby有金色的外殼，就像油炸的油條一樣。吃起來(lái)又脆又油。如果你是小吃，建議你一定要嘗嘗老北京人愛(ài)吃的豆汁配焦圈。獨(dú)特的搭配口味會(huì)讓你有不一樣的體驗(yàn)。

第三，炒肝

有朋友推薦去北京玩，炒肝是必吃的美食之一。北京炒肝的地位，和河南的胡辣湯，武漢的熱干面一樣重要。炒肝不是炒的，更像煮的。它是一種傳統(tǒng)的北京小吃，由豬肝、大腸等制成。作為主要成分，大蒜等。作為輔料，和淀粉增稠，這有點(diǎn)像湯。別看入水，炒肝一點(diǎn)異味都沒(méi)有。豬肝很嫩，肥腸很軟，口感豐富爽滑，加點(diǎn)蒜會(huì)更好吃。

第四，豌豆黃

豌豆黃是北京的傳統(tǒng)小吃。它由白豌豆、白糖、紅棗等制成。，將它們煮沸，加糖，凝固并切成片。制得的豌豆黃呈淡黃色，純凈細(xì)膩，入口即化，口感香甜，清涼爽口。尤其是嚼幾口之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它相當(dāng)?shù)慕z滑可口！

烤鴨：

來(lái)北京首先我不會(huì)推薦你去吃全聚德老北京烤鴨，不是他不好好燃吃，而是我沒(méi)吃過(guò)，問(wèn)過(guò)幾個(gè)身邊老北京朋友，他們也沒(méi)吃過(guò)。嗯~再加上吃過(guò)的朋友們一致吐槽！所以我首先給大家把這個(gè)雷避開(kāi)！去全聚德吃烤鴨猶如去吃天津狗不理包子！反正大家不去就對(duì)了，至于為什么我不敢說(shuō)的太細(xì)怕被舉報(bào)投訴?。ㄈ鄣驴绝啂煆哪暇┙鹆昕绝啠蟾牧级桑?/p>

如果想吃烤鴨，大多數(shù)人首推大董烤鴨，大董烤鴨雖然名氣略遜色全聚德，但是在味道上來(lái)說(shuō)不能說(shuō)更好吃，只能說(shuō)稍有不同！個(gè)人感覺(jué)比較甜（全聚德雖然沒(méi)去店里吃過(guò)，但我吃過(guò)打包的）。不過(guò)對(duì)我而言除非商務(wù)宴請(qǐng)，不然我是不會(huì)去吃大董的，人均四百左右對(duì)游客來(lái)說(shuō)真心沒(méi)必要！

如果讓我推薦烤鴨，我首推便宜坊，便宜坊的烤鴨從歷史上來(lái)說(shuō)比全聚德還要悠久，可以說(shuō)是目前北京烤鴨系里面最古老的！價(jià)格也比較正常，人均一百多在北京算是比較便宜的了！

第二個(gè)推薦的就是大鴨梨，大鴨梨是我在北京最常去的烤鴨店，沒(méi)有別的原因，就一個(gè)：實(shí)惠，雖然價(jià)格便宜但是味道并不會(huì)有差。

最后在推薦幾個(gè)不錯(cuò)的店

1.利群烤鴨:北京最小最破舊最奇葩的烤鴨店，能不能找到全憑運(yùn)氣，在胡同里頭

2.1949全鴨季：三里屯第一家餐廳，原址是電影機(jī)電學(xué)院，個(gè)人特別喜歡里面氛圍

3.四季民福：還不錯(cuò)，但是具體有什么特色我也不知道

4.金百萬(wàn)：感覺(jué)跟大鴨梨差不多，稍微貴點(diǎn)

豆汁：

北京的豆汁很出名，但是不同的是，北京的豆汁是臭名昭著，令人聞風(fēng)喪膽！對(duì)老外來(lái)說(shuō)：相比起豆汁，皮蛋已經(jīng)不算什么了！

豆汁是一種很奇葩的食物，嗯，肯定算不上美食！對(duì)我而言比涮鍋水還要難以下咽！雖然我沒(méi)有成功喝過(guò)豆汁，但是我無(wú)數(shù)次帶著朋友們?nèi)ンw驗(yàn)過(guò)，接受度不到10%！

豆汁是發(fā)酵食品，是水磨綠豆制作粉絲或者團(tuán)粉時(shí)，將淀粉取出后，剩下淡青綠色的湯水發(fā)酵而成（百度抄的，不知道對(duì)不對(duì)），氣味很是奇葩。有一股餿了的腐爛味。在北京和豆汁還得就著“焦圈兒”吃，講真，豆汁我沒(méi)成功喝過(guò)一碗，但是這個(gè)焦圈兒（為什么要加兒？他們這樣叫的），我可吃了很多個(gè)，香脆無(wú)味。

至于去哪吃？我建議去護(hù)國(guó)寺小吃店，早餐都有供應(yīng)，友辯虛如果沒(méi)有，請(qǐng)出門隨便轉(zhuǎn)，問(wèn)下公交站的志愿者大爺大媽或者溜圈的老爺子，保準(zhǔn)叫一熱情的給您介紹起來(lái)。反正早餐攤有豆汁都會(huì)給您豆汁豆汁灶陵寫(xiě)個(gè)牌子擺出來(lái)！楞提多難喝，老北京半數(shù)就好這一口?。ㄕ?qǐng)記住，只有早餐有）

炒肝：

說(shuō)到早餐我就得把炒肝搬出來(lái)了，炒肝在北京也是早餐鋪?zhàn)永锏拿朗?，其?shí)慶豐包子鋪里面就有炒肝，只是這里面的炒肝價(jià)格真的不便宜（或者說(shuō)慶豐包子太膨脹了）！味道其實(shí)也一般！

炒肝雖然名字叫炒肝，其實(shí)里面不但有豬肝，還有一個(gè)很關(guān)鍵的下水：肥腸！兩種食材煮熟后倒入濃芡湯里面，最后撒入大量蒜末即可。對(duì)于不吃肥腸的千萬(wàn)別嘗試！我一朋友喝了幾口當(dāng)后時(shí)就吐了出來(lái)。

炒肝屬于早餐鋪?zhàn)永锏拿朗常潜本┯袃杉冶容^知名的炒肝鋪?zhàn)舆€是值得推薦：姚記炒肝跟趙記炒肝（炒肝趙也不錯(cuò)，但不知道是不是趙記炒肝！曾經(jīng)公司附近有一家：炒肝趙，賣炒肝也賣鹵煮！）

北京烤鴨源洞睜

烤鴨是北京十大名吃中深受國(guó)外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時(shí)代，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來(lái)的肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，片皮時(shí)要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽(yù)為“天下顫中美味”。

2. 老北京銅鍋涮肉

老北京傳統(tǒng)老火鍋的特點(diǎn)是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細(xì)而無(wú)膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮雹歲肉別有一番風(fēng)味。

3. 爆肚

爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料食用，又脆又鮮，老北京人有農(nóng)歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。

北京是世界第八大“美食之城”，居內(nèi)地之首。北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。

1、炒肝。草根的歷史可以直接追溯到宋朝，是由民間的炒肺發(fā)展而來(lái)弊山。這個(gè)小吃是由會(huì)仙居劉氏兄弟所創(chuàng)。炒肝的名字也是由當(dāng)時(shí)《北京新報(bào)》的主持人楊曼青給起的。一直延續(xù)到今。

2、豆汁兒。這可簡(jiǎn)租是北京獨(dú)有的小吃。它是由水磨綠豆而制作成的湯水，是需要熬熟后才可以喝的，早在乾隆年間就上了，帝的餐桌。據(jù)說(shuō)豆汁兒最初的味道是苦澀難聞的，并沒(méi)有多少人喜歡，到了后來(lái)人們?cè)谄浼幼飧乐腥肓颂鞘刮兜雷兊酶侍?，這才有越來(lái)越多的人愛(ài)喝。

北掘信京美食有哪些哪頃？判緩輪