一、廣東豬腳蓮藕湯的做法

用料 ?

豬蹄 ? ?半只 ? ?

藕 ? ?2節(jié) ? ?

姜片 ?困畢團 ?1小塊 ? ?

鹽 ? ?少許 ? ?

醋 ? ?1小勺 ? ?

豬蹄蓮藕湯的做法 ?

將蓮藕和生姜洗凈去皮切塊備用，豬蹄洗凈去毛切小塊備用。

鍋中加入水燒開放入豬蹄焯水后撈出瀝干備用。

湯鍋燒開水放入豬蹄，蓮藕，姜片，加1小勺醋，（加醋：不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解出鈣和磷，提高營養(yǎng)價數(shù)陪值，而且豬蹄中的蛋白質(zhì)也更有利于人體吸收）汪橘

蓋上鍋蓋大火煮開轉小火慢燉90分鐘。

調(diào)味出鍋即可。

二、豬蹄蓮藕花生湯的做法

有民諺云：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得干燥，根據(jù)“燥則潤之”的原則，應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。南方秋冬季的家常湯，具有養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴等功效。

基本信息

中文名

蓮藕花生豬蹄湯

主要食材

豬蹄，蓮藕

口味

淡咸

功效

潤燥止渴，養(yǎng)陰清熱

是否含防腐劑

否

菜品特色

蓮藕花生豬蹄湯，一道補血養(yǎng)顏的靚湯。白嫩嫩的藕煮熟后變成了粉色，性質(zhì)也由“涼”變“溫”，可滋陰、養(yǎng)血。豬蹄含豐富的膠原蛋白，內(nèi)外滋養(yǎng)。花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，組成了這道女性養(yǎng)顏靚湯。

做法

做法一

用料

食材

用量

豬蹄

1個

蓮藕

500克

花生

50克

食鹽

適量

詳細步驟

步驟

圖片

說明

步驟一

步驟一

蓮藕去皮，洗凈切成塊。

步驟二

步驟二

豬蹄去毛，切成小塊（一般買的時候就請店家切成塊了）。

步驟三

步驟三

將花生、豬蹄、蓮藕一起放湯鍋內(nèi)，加水。蓋上湯鍋蓋，大火煮開。

步驟四

步驟四

煮開后，用湯勺把浮沫撇去。

做法二

用料

食材

用量

豬蹄

1只

藕

3節(jié)

花生

一晌螞賣小把

姜片

適量

詳細步驟

步驟

圖片

說明

步驟一

步驟一

豬蹄切開洗凈倒入少量料酒，放入沸水中煮開，去血沫！

步驟二

步驟二

蓮物帆藕削皮切塊，花生提前泡上半個小時，都處理干凈了，來張合影！準備入鍋！

步驟三

步驟三

加入一大鍋水，放入姜片，大火煮開，然后文火慢燉2―3個小時。

步驟四

步驟四

漫長的三小時過去就可以開喝了，蓮藕清新軟糯香甜，來上一碗，沁入心田！成功！

做法三

用料

食材

用量

豬前蹄

1只

蓮藕

2節(jié)

花生米

2把

生姜

4片

詳細步驟

步驟

圖片

說明

步驟一

步驟一

炒鍋倒少許油燒熱，下洗好瀝干的豬蹄，煸至豬蹄沒有水分，下蔥姜蒜，生抽翻炒均勻，可以多煸一會，這一步是為了去除豬蹄上的腥味宴逗。把煸好的豬蹄連同蓮藕，花生及其他配料全部倒了砂鍋里，開大火燉到水開，換到中小火，燉2小時。

營養(yǎng)價值

蓮藕營養(yǎng)

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇

三、花生豬腳蓮藕湯的做法

蓮藕花生豬蹄湯是一道簡單的家常靚湯，據(jù)說還有補血養(yǎng)顏的功效。當你的做菜時間不那么充裕時，可以先洗凈食材放入湯鍋蓋上蓋調(diào)好火候，然后就可以去準備其他菜肴了。

夏廚推出“一周七道菜，一天一菜譜”之蓮藕系列，以蓮藕為主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的美食，旨在激發(fā)蓮藕的N種可能，在經(jīng)濟便利的原則下，用有限的食材做出更多的美味，滿足味蕾的多樣化需求，讓你頓頓吃出花樣來。

材料準備：豬蹄、蓮藕、花生、鹽 、醋

器材：湯鍋

步驟一

蓮藕去皮，洗凈切成均勻塊狀（不要太厚，厚度大概在1cm左右）

步驟二

把豬蹄處理好，刮干凈豬毛，洗凈切成小塊（一般在買的時候就可以請商家?guī)腿付好η谐删鶆驂K狀）

步驟三

湯鍋裝冷水，將豬蹄放入湯鍋（一定要冷水下鍋才能將里面昌爛的殘留血水和雜質(zhì)除去）

步驟四

用小鍋把花生米煮一下，再倒掉苦澀的水瀝干后，與蓮藕一起放入湯鍋中

步驟五

蓋上湯鍋蓋，大火煮開

步驟六

待鍋內(nèi)沸騰以后，用湯勺把浮沫撈走（防止喝的時候覺得太油膩）

步驟七

加一小勺醋，煮湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，被充分利用，營養(yǎng)價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

步驟八

蓋上鍋蓋，再小火煮一到兩個小時，加鹽調(diào)味即可

小百科：

藕，又稱蓮藕，微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值很高，它的根葉、花須果實都是寶，可以滋補入藥。藕粉能消食止瀉，開胃清熱還可以滋補養(yǎng)性......買蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑或者有異味，則不適合做食材。煮藕時不要用鐵制廚具，以免引起食物發(fā)黑。沒切過的蓮頃迅賣藕可以在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處蓋上保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃！

四、花生豬腳蓮藕湯的做法

蓮藕花生豬蹄湯是一道簡單的家常靚湯，據(jù)說還有補血養(yǎng)顏的功效。當你的做菜時間不那么充裕時，可以先洗凈食材放入湯鍋蓋上蓋調(diào)好火候，然后就可以去準備其他菜肴了。

夏廚推出“一周七道菜，一天一菜譜”之蓮藕系列，以蓮藕為主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的美食，旨在激發(fā)蓮藕的N種可能，在經(jīng)濟便利的原則下，用有限的食材做出更多的美味，滿足味蕾的多樣化需求，讓你頓頓吃出花樣來。

材料準備：豬蹄、蓮藕、花生、鹽 、醋

器材：湯鍋

步驟一

蓮藕去皮，洗凈切成均勻塊狀（不要太厚，厚度大概在1cm左右）

步驟二

把豬蹄處理好，刮干凈豬毛，洗凈切成小塊（一般在買的時候就可以請商家?guī)腿付好η谐删鶆驂K狀）

步驟三

湯鍋裝冷水，將豬蹄放入湯鍋（一定要冷水下鍋才能將里面昌爛的殘留血水和雜質(zhì)除去）

步驟四

用小鍋把花生米煮一下，再倒掉苦澀的水瀝干后，與蓮藕一起放入湯鍋中

步驟五

蓋上湯鍋蓋，大火煮開

步驟六

待鍋內(nèi)沸騰以后，用湯勺把浮沫撈走（防止喝的時候覺得太油膩）

步驟七

加一小勺醋，煮湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，被充分利用，營養(yǎng)價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

步驟八

蓋上鍋蓋，再小火煮一到兩個小時，加鹽調(diào)味即可

小百科：

藕，又稱蓮藕，微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值很高，它的根葉、花須果實都是寶，可以滋補入藥。藕粉能消食止瀉，開胃清熱還可以滋補養(yǎng)性......買蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑或者有異味，則不適合做食材。煮藕時不要用鐵制廚具，以免引起食物發(fā)黑。沒切過的蓮頃迅賣藕可以在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處蓋上保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃！