一、排骨燉綠皮南瓜怎么做？

食材準備：南瓜1塊，排骨4根，姜1塊，蒜3瓣，蔥2根，豆豉，胡椒粉，生抽，蠔油，鹽，淀粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先來把準備好的4根排骨清洗干凈，排骨我一般都是買前排，肉質嫩滑做出來不柴，如果是后排的話，吃起來是打渣的，口感不好，排骨清洗干凈要把水分擠干，然后砍小塊放入大碗中。

第二步：準備姜1塊，蒜3瓣，把姜去皮切絲，蒜也去皮然后切小粒，也可以剁碎，再準備少許的豆豉洗凈后一起加入排骨中，然后再加點胡椒粉，生抽，蠔油，適量的鹽，淀粉，把它攪拌均勻，攪拌均勻后再加少許的花生油，再把它攪拌均勻，然后放一邊腌制20分鐘。

第三步：這個時間我們來準備南瓜，我準備的這個南瓜有點小，但是一個老南瓜來的，切了一半來做菜，把南瓜的囊和皮都去掉，因為它比較老，所以削皮的時候可以稍微削進去一點，老南瓜的肉吃著最香了，我們燉肉吃時都愛挑老一點的南瓜來燉的。

第四步：南瓜清理好后把它切成條形塊，稍微厚一點都沒關系，雖然它老，但它的肉是很容易蒸軟爛的，切好的南瓜塊擺放在盤底。

第五步：排骨腌制好后把它鋪到南瓜面上，一定要鋪平哦，配料那些不用挑出來，一起鋪上就行。

第六步：準備一個稍大一點的鍋，鍋中燒開水，然后放入一個蒸架，再把南瓜排骨端進去放在蒸架上，然后蓋上鍋蓋大火蒸半個小時。平時想偷懶不看火，或者沒空時，我會調好放到蒸飯的電飯鍋中跟飯一起蒸，飯好菜也好，而且口感與味道也不會差哦，真正的懶人菜做法。

第七步：時間差不多了，想要吃邊軟爛一點的排骨的話，大家也可以蒸久一點點，因為我挑選的是肉質嫩滑的前排，所以蒸的時間半個小時剛剛好符合我們的口味，端出來撒上點蔥花，再淋上的熱油就可以開吃啦。

二、排骨做法大全 排骨如何做

1、南瓜燒排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

做法：排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋孫粗蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹念友過肉面即可）下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

2、番茄燒排骨

原料：排骨500克，番茄300克輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

做法：番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收干，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。

3、豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。輔料：小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

做法：排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小則高鎮(zhèn)米辣剁碎。排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

三、南瓜排骨怎么燒？

一：腌排骨

把凈排剁成4-5厘米左右的小段。

調料：鹽(少放) 、五香粉(一勺) 、 料酒(兩勺)。

用調料把排骨腌二十分鐘。

二：切南瓜

在三分之二處把南瓜切開，并挖出里面的籽做成南瓜大碗上鍋蒸十五分鐘。鍋中倒少許油，然后用蔥姜蒜爆鍋。

三：炒肉

鍋中倒適量油，把豆豉在鍋中翻炒一兩分鐘，待排骨變色了放入老抽，放入兩勺左右白糖加半碗水，湯沒有了，肉就可以出鍋了。

四：把炒好的排骨放入南瓜碗中，蓋小火蒸兩到三分鐘就可以了。

四、南瓜燜排骨的做法

材料：

南瓜600g

肉排300g~400g

蒜頭3瓣

姜4片

調味料：

鹽1茶匙

糖1茶匙

醬油1.5湯匙

生粉2茶匙

油少許

白酒少許（視乎個人喜好，可加可不加）

準備工作：

1.先把半茶匙醬油與生粉拌和，倒入盛排骨的碟中，腌制待用；

2.南瓜洗凈去皮，切粒待用。

烹制方法：

1.猛火燒紅鐵鍋，倒入少許生油，再把姜片與蒜頭倒入鍋內爆香；

2.倒入腌制好的排骨快炒，待排骨表面變色再倒入南瓜，收中火慢炒；

3.沿鍋邊順時針摻入半碗水慢炒，待水邊干再倒入一碗快炒幾下，蓋上鍋蓋燜10~15分鐘（未免粘鍋，中途必須開蓋翻一兩次）。

五、南瓜排骨湯怎么煲

? 主料：豬排骨(大排)500克，南瓜1000克，

輔料：赤小豆50克，蜜棗5克，陳皮5克，

調料：鹽5克

做法1.豬排骨洗凈后斬斷；

2.老南瓜洗凈切大片；

3.紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈；

4.將原料放入湯鍋內，加入適量清水；

5.大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調味即可。

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主料：南瓜700克，豬排骨(大排)500克，棗（干）100克，干貝25克，調料：姜3克，鹽3克

做法教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃

1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊；

2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈

3. 紅棗洗凈，去核；

4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時；

5. 水11杯或適量放入煲內煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。