徐州的特色小吃有：辣湯、地鍋雞、千層餅、菜煎餅、豆腦、火燒肉、烙饃。

1、辣湯。

徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯 把母雞煮得酥爛 煮的時(shí)候除了加蔥之外，加上大量的生姜 這個(gè)湯的味道就偏辣 這種辣味很鮮。

2、地鍋雞。

徐州地鍋雞四周是生面鍋貼小餅，上面是大量辣椒和花椒，里面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言，吃過之后暖洋洋的哦！地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。

3、千層餅。

這種餅外邊用一層面皮包起來， 而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分， 烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤， 熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

4、菜煎餅

圓如望月，大如銅鉦， 薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，味松酥而爽口，香四散而遠(yuǎn)飄 這是蒲松齡在《煎餅賦》中對(duì)煎餅的描寫和贊美。 而菜煎餅是煎餅文化的升華，味道更佳。

5、豆腦

《故都食物百詠》中稱： 豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。 還注說豆腐腦最佳之處在于細(xì)嫩如腦，才名副其實(shí)。 它的口味應(yīng)咸淡適口，細(xì)嫩鮮美，并有蒜香味兒是徐州有名的馬市街早點(diǎn)。

6、火燒肉。

火燒含餡似餃子，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。 肉火燒分為干火燒和油火燒二種。 干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，- 皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷， 再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。 油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟， 食用時(shí)，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。

7、烙饃

在徐州眾多的面食中，有一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的， 也是令徐州人百吃不厭的面食，那就是徐州烙饃。 煎餅 煎餅有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1、薄如紙，極易成熟和加熱。煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能蒸熟；- 而且冷了以后，加熱時(shí)間也不長。 2、便于人體消化。因?yàn)樽黾屣灥脑隙紟ぃ?含粗纖維多，對(duì)消化很有幫助。 3、易存放，不易變餿。因含水分少，也易于晾曬。 4、食用方便。由于它像紙一樣薄，可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起， 用手拿著吃，別具風(fēng)味。近似西餐中的漢堡包。 5、具有增強(qiáng)牙齒咀嚼能力的作用。 因?yàn)榧屣灥挠捕群晚g性都高于饅頭及其他主食品 長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。