一、第一美食餛飩的做法？

肉末里+生抽半勺+蠔油半勺+淀粉半勺+鹽適量+胡椒粉適量+1勺清水+1勺蔥花，充分?jǐn)嚧蛏蟿?/p>

包成一個(gè)一個(gè)的小餛飩

鍋中水燒開(kāi)，放入小餛飩，煮至浮起

碗里入蔥花，榨菜末，紫菜，加1小勺鹽+半勺香油，盛入小餛飩舀上幾勺煮的餛飩的開(kāi)水

二、混沌水餃小吃車(chē)制作方法？

制作方法

01

首先做的就是準(zhǔn)備配料，需要切成丁的姜，切細(xì)的香蔥。

02

接下來(lái)就是把豬肉剁成肉末。

03

現(xiàn)在把豬肉末和配料姜丁細(xì)香蔥混合在一起，并加入一個(gè)雞蛋，還要放適量嫩肉粉，然后腌制一會(huì)。

04

然后倒入調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味倒入適量。

05

攪拌加入了調(diào)味料的豬肉末，還可以加入一點(diǎn)兒色拉油，提升口感，一直攪拌，直到聞到肉香味為止，現(xiàn)在就可以用云吞皮把它包起來(lái)了。

06

怎么包混沌

用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻；取云吞皮一張，放入適量餡料于中央；沿餡料周?chē)奎c(diǎn)水，對(duì)折，用手黏合云吞皮；再用虎口擠壓面皮，呈魚(yú)尾樣式。

三、沙縣小吃的混沌怎么做

脆皮餛飩的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的傳統(tǒng)食品，已有數(shù)百年歷史。

所謂肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤(rùn)，散發(fā)出肉香，食時(shí)頗有燕窩風(fēng)味，非常爽口，故被譽(yù)為肉燕皮。

制作方法

1.選料：選用豬后腿精肉，要現(xiàn)宰現(xiàn)用，力求新鮮。

2.剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然后將精肉塊軟硬搭配分組(習(xí)慣上稱(chēng)為坯)，每坯重750～1000克。

3.捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復(fù)捶打，并加入適量糯米糊、植物堿以增強(qiáng)粘性，捶打時(shí)用力要均勻有節(jié)奏，肉坯要反復(fù)翻轉(zhuǎn)，邊捶打邊挑除細(xì)小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。

4.制燕：將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱(chēng)為鮮燕。

5.晾干：將鮮燕切成寬16厘米的長(zhǎng)條疊卷，懸掛于通風(fēng)處晾干，即成干燕皮。

產(chǎn)品特點(diǎn) 厚薄均勻，破損少，表面無(wú)明顯皺紋，富有營(yíng)養(yǎng)，每千克干肉燕皮可切成八厘米見(jiàn)方的片約600張。皮子特別有韌勁，放時(shí)間長(zhǎng)了不吃，不會(huì)變糊變爛，還是很脆。燕皮具有特殊的加工工藝，是特產(chǎn)。

附：肉燕皮加工食品

一、“肉燕”(又名“小長(zhǎng)春”)：是將鮮魚(yú)肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻?yàn)轲W。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然后把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長(zhǎng)春花形，故名“小長(zhǎng)春”；擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在“小長(zhǎng)春”上，隨后灑上麻油即成。

二、 “燕丸”：用料與肉燕相似。將豬肉、魚(yú)剁為肉泥，加上味精、紹酒、骨湯、芹菜末(或蔥末)、蝦油(或精鹽)、淀粉，用筷子拌勻。另將干肉燕皮切成絲條狀，把肉泥捏成球形，置燕絲中滾動(dòng)，用手捏緊，使燕絲均勻摻入肉泥球中，再擺在籠屜中，用旺火煮熟，即成燕丸。將燕丸放在湯碗中，撒上芹菜末等，將骨湯下鍋燒沸，調(diào)味后沖入燕丸中，灑上麻油即成。

三、 “燕絲”：將干肉燕皮切成絲，放入沸水中煮熟，撈起放在湯碗中，撒上蔥末。將骨湯下鍋燒沸，加味精、蝦油(或精鹽)等適量調(diào)味品后，沖入燕絲中，灑上麻油即成。

肉末乳化70% + 水25% + 淀粉5% +增脆劑1/500