2018重慶自助游旅游攻略

重慶是一座典型的山城，這里是古代巴蜀文明的中心，也是極具特色的城市，重慶的火鍋和美食天下聞名，重慶的美女也是世間少有，2018年到了，大家可以背起背包，來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行。

重慶，它是一座山城，因建立在重重山巒之上，起伏的山勢(shì)和依山而建的樓房讓地圖在這里顯得用處不大，因?yàn)榈貓D是平面的，而重慶則是立體的。重慶也被人叫做“霧都”，需要撥開(kāi)層層迷霧才能見(jiàn)到它的真身，長(zhǎng)江和嘉陵江的交匯處，云天與高樓相接，薄霧彌散，宛如仙境一般。它還有一個(gè)名字叫“火爐”，和這里的人這里的美食一樣，火辣辣的直接抵達(dá)人心，直來(lái)直去從不繞彎子,端的是豪爽二字。

小吃、美女、火鍋、通通都是重慶的標(biāo)簽，但都不能單獨(dú)拿出來(lái)代表它，重慶的魅力是需要自己去慢慢探索的。歷史的偶然性和必然性在這里得到重合，讓它既充滿了江湖味又時(shí)時(shí)被現(xiàn)代化神芹沒(méi)文明充斥著。

每當(dāng)暮色降臨，萬(wàn)家燈火璀璨，流光溢彩，難怪重慶素有“小香港”之稱。它的夜景可是公認(rèn)比上海和香港的還要漂亮。

今天，小編就最大家一游納起去最美的山城“重慶”看看!

解放碑廣場(chǎng)

解放碑是重慶市的標(biāo)志建筑物之一，紀(jì)念碑高27.5米，有旋梯可達(dá)頂端。解放碑最初興建于民國(guó)二十九年(1940年)3月12日孫中山逝世紀(jì)念日，于民國(guó)三十年(1941年)底落成，命名為“精神堡壘”以激勵(lì)中華民眾奮力抗?fàn)幰匀〉脛倮?，抗?zhàn)勝利后改名為“抗戰(zhàn)勝利紀(jì)功碑”。1950年由劉伯承改題“重慶人民解放紀(jì)念碑”。

解放碑記錄著重慶的歷史與文化，支撐著重慶過(guò)去和未來(lái)，如今的解放碑已是中央商務(wù)區(qū)的代名詞，是重慶核心的城市名片，是重慶十大文化符號(hào)之一。八一好吃街

重慶主城區(qū)人氣最旺的小吃街，靠近解放碑，堪稱是吃貨的天堂。

?在街上能吃到酸辣粉、小湯圓、串串香等地道的重慶小吃，價(jià)格實(shí)惠。?大多數(shù)店面沒(méi)有座位，都是在街邊吃。長(zhǎng)江索道

長(zhǎng)江索道，位于中國(guó)重慶，是重慶第二條跨江索道(第一條為嘉陵江索道)，已經(jīng)運(yùn)行近30年，被譽(yù)為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一條空中走廊”和“山城空中公共汽車”。

乘坐重慶長(zhǎng)江索道，最適合解讀重慶“立體交通”與“山城外型符號(hào)”。外地游客到重慶旅游期間，可以乘坐長(zhǎng)江索道飛渡大江，在空中欣賞著名的重慶夜景，是一種新鮮感十足的體驗(yàn)?！熬W(wǎng)紅”李子壩站

穿樓而過(guò)的網(wǎng)紅輕軌站涂鴉一條街黃桷坪涂鴉藝術(shù)街位于重慶市九龍坡區(qū)黃桷坪轄區(qū)，是當(dāng)今中國(guó)乃至世界最大的涂鴉藝術(shù)作品群。整個(gè)涂鴉工程共有800余名工人、學(xué)首困生和藝術(shù)家參與制作，花費(fèi)各色涂料1.25萬(wàn)公斤，消耗各類畫筆、油刷近3萬(wàn)支。

前后經(jīng)過(guò)150天的精心制作，共涂鴉建筑物37棟，改造拓寬道路1.25公里，下地各類管線約9000米，拆危改建建筑2700平方米，設(shè)置雕塑小品20座，整個(gè)街區(qū)面貌發(fā)生顯著變化。黃桷坪涂鴉藝術(shù)街的建成徹底改變了重慶市黃桷坪破舊的城市面貌，為以四川美術(shù)學(xué)院為主的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。

洪崖洞洪崖洞，以具巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風(fēng)貌為主體，依山就勢(shì)，沿江而建，解放碑直達(dá)江濱。洪崖洞擁有2300多年的歷史。

洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)以擁城市旅游景觀、商務(wù)休閑景觀和城市人文景觀于一體而聞名，并以最具巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風(fēng)貌為主體，依山就勢(shì)，沿崖而建，讓解放碑直達(dá)江濱，是游吊腳群樓、觀洪崖滴翠、逛山城老街、賞巴渝文化、看兩江匯流、品天下美食的好去處，也是解放碑的會(huì)客廳。

當(dāng)然還有重慶的兩大特色――火鍋+美女

魚肉火鍋的制作方法

香辣魚火鍋的制作方法~ 答： 主料 草魚1條（1000克左右） 輔料 雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。 制作過(guò)程 1、將草魚去鱗、魚鰓、乎芹橘剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。 味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無(wú)辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過(guò)的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。 制作前備料: 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛(ài)吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開(kāi)水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見(jiàn)方大小); 6.花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗(yàn)可用”味好美”牌的,約各一小袋); 7.色拉油一小碗; 開(kāi)始動(dòng)手了: 1.將魚頭剁下,并從中分兩半; 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開(kāi); 3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片; 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 5.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動(dòng)火了: 1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸; 首尺2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 3.將火開(kāi)大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗; 5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 6.魚片會(huì)歲團(tuán)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 可以盛盆了: 1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面; 幾個(gè)注意點(diǎn) 一、火侯，千萬(wàn)不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠?lái)炸的所以千萬(wàn)不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。 二、魚肉的味道是靠前面腌出來(lái)的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c(diǎn)雞精鹽多一點(diǎn)。

火鍋魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 火鍋食譜

火鍋魚的制作材料： 主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調(diào)料（超時(shí)有的賣,比如南山香水魚調(diào)料）,雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃 1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了） 2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！ 3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下； 4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了； 6：水開(kāi)后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片； 7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐； 8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。 重慶冷鍋魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：火鍋食譜

重慶冷鍋魚的制作材料：主料：郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,蔥1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4兩,小茴香,靈草各2兩,白豆蔻8兩,白酒2斤,熟菜油20斤,雞油6斤,豬油4斤,蔥2斤。 教您重慶冷鍋魚怎么做，如何做重慶冷鍋魚才好吃將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出大型味后，去掉姜、蒜、蔥不用，再族察下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細(xì))、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時(shí)就下各種香料繼續(xù)炒2小時(shí)左右，香氣四溢時(shí)倒入兆仿茄白酒，炒勻即成。

湯料配方與制作：

≮湯料原料≯

底料1斤，姜片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。

≮湯料做法≯

將老油燒至八成熱，放入姜片、蒜片、蔥段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開(kāi)后倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。

≮蘸料配方≯

酥黃豆1克，卷心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細(xì)粒5克，加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成（一份量）。

≮食用方法≯

廚師將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、淀粉碼味上漿，再放入沸水中氽透，上桌前放入魚肉和調(diào)好的熱湯。

≮適合涮制的原料≯

花鰱、草魚、筍類、豆制品、時(shí)令鮮蔬。

≮美食特色≯

魚肉鮮嫩，味道濃烈。

材料: 1.新鮮的草魚。 2.酸菜、乾辣椒、花椒、姜蔽余絲、蔥段。

調(diào)味料： 鹽1/4茶匙、糖少許、太白粉1茶匙、紹興酒1/2大匙、麻油少許。

做法:

1.草魚切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的時(shí)候會(huì)散開(kāi))，長(zhǎng)約六公分寬約四公分，再去除魚譽(yù)鋒骨。

2.將調(diào)味料拌勻后腌漬魚肉片約15分鐘，這樣比較滑嫩，若是一般的魚，怕去骨麻煩，也慶并晌可一整條魚料理，只要在魚身左右各畫三刀腌即可。

3.開(kāi)始熱鍋，加入油約三大匙，把腌好的魚用大火煎約半熟，即可盛出(看起來(lái)焦焦的這樣更好更香)。

4.鍋內(nèi)放入乾辣椒與花椒用小火炒香，再加入姜絲，小拌一下再加入酸菜(最好有帶葉子的酸菜)轉(zhuǎn)大火炒拌三分鐘，讓酸菜的香味散發(fā)后，隨即加入500cc左右的水(視鍋的大小)，這里也可加入一些火鍋料(如丸子.餃類等..)。

5.因酸菜有點(diǎn)咸只要再加四分之一茶匙的鹽和二分之一的糖攪拌約再煮個(gè)三分鐘讓味道散開(kāi)即可，再加入先前煎好的魚，煮個(gè)半分鐘即可盛出，再加上一些蔥段，即可完成酸菜魚火鍋。

其實(shí)只要你家里有電磁爐有平底鍋就可以做了我家都是這樣子。

材料：

淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒租賣1小把、干辣椒10條、香菜1根。

腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來(lái)，然后腔信翻面將另一邊的魚肉片下來(lái)；將片下來(lái)的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；

2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘；

3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔弊圓逗下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃；

6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議）；

7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

以上資料是美食天下網(wǎng)站的~~~提供一個(gè)個(gè)人小貼士，腌制魚肉的時(shí)候放點(diǎn)蛋清，魚肉很好吃~~~~有彈性還脆脆的~~不容易煮爛~！