你好！油炸花生米的時(shí)候，掌握兩點(diǎn)?？杀；ㄉ姿执?。一，花生米炸前用水泡幾分鐘，撈出來(lái)吹干表面水分。冷油下鍋慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。

二，在發(fā)生米即將炸好出鍋的時(shí)候，往鍋里灑幾滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，徹底震碎花生米。

注意油爆傷人！要學(xué)會(huì)用瓢撈起花生米抖動(dòng)，聽(tīng)花生米在瓢內(nèi)跳動(dòng)所發(fā)出的聲音來(lái)辨別成熟度。有清脆響亮的聲音即熟。

特色美食小吃有哪些？

大家好，我是饞嘴蛙，歡迎關(guān)注，下面簡(jiǎn)單介紹一下四川的特色小吃：

1、彭州軍樂(lè)鎮(zhèn)“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原彭縣）的漢族傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，做工考究，獨(dú)具風(fēng)格，以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西。

2、鐘水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統(tǒng)小吃之一。和常見(jiàn)的水餃大不相同，其始于光緒十九年（1893年），因開(kāi)業(yè)之初店址在荔枝巷且調(diào)味重紅油，故又稱(chēng)為“荔枝巷紅油水餃”。

3、擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。來(lái)于小販常常挑擔(dān)叫賣(mài)，而得此名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，入口酸爽，堪稱(chēng)川味面食中的佼佼者。

4、缽缽雞：在四川最出名的小吃應(yīng)該就是缽缽雞了，缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。而且味道特色鮮美，價(jià)格平易近人。受到廣泛大眾的喜愛(ài)。

5、龍抄手：龍抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)。餛飩的特殊叫法。龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。去了一定要嘗嘗。

6、紅糖糍粑：其實(shí)這也是四川的一道名小吃了，它的歷史非常的悠久。它是用糯米、紅糖以及黃豆粉為主料制作而成的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)。它的外皮非常酥脆，蘸著紅糖吃起來(lái)讓人感覺(jué)特別的滿(mǎn)足。

7、擔(dān)擔(dān)面：是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣(mài)，由此得名。此面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

8、缽缽雞：流傳至今有上百年的歷史了，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的配料，加上多種配料的去骨雞片拌合而成?！袄徖忞u”從何而來(lái)？“缽缽”，原意為瓦罐，它運(yùn)用了疊音詞的方式起的菜名，別致又帶著親切感。缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別有風(fēng)味。

以上是最具四川代表性的特色美食小吃。僅供參考。謝謝大家，歡迎大家關(guān)注饞嘴蛙視頻。