我是宅門家庭菜Q私廚很高興回答你的問題，什么是國菜？

一：首先大家要知道是什么國菜，國菜指的是國宴菜，而且不是一道菜，而包含了主食，熱菜 涼菜， 湯羹 等搭配的菜品稱為國菜《國宴》。接待各國領(lǐng)導(dǎo)人的菜肴。

二：國宴中含有：譚家菜，粵菜 淮揚(yáng)菜等菜系融合在一起。國宴中一般最有名的幾道菜有，魚翅，開水白菜，佛跳墻，北京全聚德的烤鴨，獅子頭等一系列的菜肴。

三：我最喜歡國菜中的一道菜是，淮揚(yáng)菜的獅子頭，這道菜肉餡面很嫩滑，口感適中，而且里面還配有了鮮馬蹄，《馬蹄解油膩的作用》。而且是清湯的，和我們平常做的肉丸子，制作方法大同小異。