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最體現(xiàn)湘菜精髓的是哪道菜?
(湖南經(jīng)典菜系)剁椒魚頭最能淋漓盡致的體現(xiàn)湘菜精髓,而且剁椒魚頭也是湘菜中歷史頗長的一道名菜。這道菜也被稱作“鴻運當(dāng)頭”、“開門紅”,它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農(nóng)戶家。這家人很窮,買不
2022-04-27 503
什么菜是湘菜的扛把子?
(湖南經(jīng)典菜系)詠辣賦青的用來當(dāng)主角,黃綠紫紅最好配菜。美的大的小米做泡椒,丑的小的全碎成辣椒粉。老的最辣的都熬紅油底料,它殺菌營養(yǎng)防腐調(diào)味驅(qū)寒。還可以抑制胃內(nèi)的寄生蟲,火鍋麻辣燙麻辣香鍋燒烤。辣火潦原的文化傳遍世界。敬請各位大神,把我這《詠辣賦》提煉,升
2022-04-27 560
湘菜特色菜干鍋茶樹菇怎么做?
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)這是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下飯菜。用料:新鮮茶樹菇適量,煙熏臘肉適量,剁椒適量,青椒適量,大蒜適量,姜適量,白糖適量,生抽適量,香醋適量,高湯適量干鍋茶樹菇的做法:1
湘菜特色菜干鍋黃骨魚怎么做?
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)主料:黃骨魚500克調(diào)料:食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量。干鍋黃骨魚的做法:1.新鮮的黃骨魚處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘。2.干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用。3.鍋熱油,燒至
如何熬制湘菜干鍋醬
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)湖南干鍋醬制作:“ 郫縣豆瓣一件 永豐辣醬3瓶 香辣醬3瓶 芝麻仁半斤 花生仁半斤 白芷10克 砂仁5克 小茴香5克 花椒10克 辣椒粉20克 甘草15克 把白芷10克 砂仁5克 小茴香5克 花椒10克 辣椒粉20克 甘草15克用涼水泡3天
2022-04-22 570
湘菜的干鍋都有那些最少說10個品種
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)干鍋雞的做法 材料: 雞肉砍小塊,用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據(jù)自己的口味,可以再加一點醬料和糖) 啤酒一瓶 水發(fā)木耳、香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 首先,將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里,控干水分。盛起。 鍋里放油
2022-04-20 601
湘菜特色菜脆皮干鍋土豆怎么做?
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)主料:土豆300克輔料:淀粉60克,小麥面粉20克調(diào)料:食鹽2小勺,姜5克,蒜5克,植物油3湯匙,小蔥2根,辣椒粉2小勺,孜然粉2小勺,花椒粉1小勺,香菜1小把脆皮干鍋土豆的做法1.將土豆去皮洗凈切成大約0.6—0.8里面的厚片,厚一點煮的
湘菜特色菜干鍋桂魚仔怎么做?
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)主料:桂魚仔750克配料:鮮尖椒30克調(diào)料:植物油1000克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,白醋5克,料酒20克,豆瓣醬10克,辣妹子5克,紫蘇葉10克,干椒30克,大蒜子25克,蔥20克,姜20克,紅油5克,香油2克,鮮湯500克做法
湘菜特色菜干鍋麻辣菜花怎么做?
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)用料:菜花一頭、干辣椒一把至少8個以上、蒜3瓣、花椒兩小勺、青蒜一根、培根3長片、蒸魚豉油兩勺、鹽適量干鍋麻辣菜花的做法1.菜花掰開,用刀從尾部往前分,就能自然地分成一朵一朵的,洗凈了瀝干水分待用2.燒一鍋水,放一勺鹽,水開后放入菜花,焯一
湘菜里的干鍋肥腸怎么做
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)干鍋肥腸的制作材料:主料:豬大腸1000克輔料:柿子椒60克調(diào)料:植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10
2022-04-19 601

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