1、老北京炸醬面

老北京炸醬面被評為“中國十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬賣廳面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。

2、炒肝

炒肝的主要食源豎材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。

3、鹵煮

鹵煮據(jù)說起源于北京城南的南橫街，鹵雹配大煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。

一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。

北京是中國的首都，擁有著豐富的歷史和文化，也孕育著許多特色美食。以下是一些渣臘北京特色美食的介紹：1. 烤鴨：北京最著名的特色美食之一，是一道用炭火烤制的肥嫩鴨肉，外皮酥脆、內餡鮮嫩，入口后回味悠長。2. 炸醬面：是一種以豆醬為主要調料的面食，與炒飯、炒面等傳統(tǒng)小吃齊名?？诟新掯r美，香氣四溢。3. 羊蝎子火鍋：是北京的一道特色火鍋，主要以羊肉為配料，湯底味道鮮美，具有溫補作用。4. 京醬肉絲：是一道用豬肉絲和甜面醬炒制的傳統(tǒng)小吃，味道鮮美，風味獨特。5. 豆汁：是一種以黃豆為原料釀制的飲品，歷史悠久，是北京的傳統(tǒng)小吃之一?？诟写己瘢瑺I養(yǎng)豐富。6. 糖葫蘆：是一種由串在竹簽上的山楂、草莓、棗等水果，經過糖漿烤制而成的傳統(tǒng)小吃，入口甜返梁亮脆，風味獨特。以上是北京的一些特色美食，當?shù)剡€有很多其他的小吃和特色菜肴，值得一試。

北京是中國的首都，也是世界第八大美食城市。北京小吃很多，是吃貨的天堂。即使是口味奇特的外國人，也對北京小吃印象深刻。下面一起來看看北京特色美食有哪些。

1、 北京烤鴨：是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩亂明，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為“天下美味”。

2、 老北京銅鍋涮肉：老北京傳統(tǒng)老火鍋的特點是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料模陪饑，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味。

3、 爆肚：是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮，老北京人有農歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。

4、 面茶：是北京十大名吃中的滋補佳品，一般作為早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝面茶的架勢就能輕易的分清北京當?shù)厝恕?/p>

5、 炒肝：有百余年的歷史，是北京傳統(tǒng)早點的一個重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托著碗底轉著圈嘬。

6、 豆汁兒：是北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嘗豆汁兒時猶如泔水味兒的酸臭味會使人難以下咽，但一旦多嘗試幾次接受了這個味道，便可能對其上癮。

7、 鹵煮：是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃。

8、 焦圈：焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時候都要帶一份焦圈。因為焦圈復雜的制作方法，儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。

9、 老北京炸醬面：老北京炸醬面獨具北京當?shù)氐奶厣?，醬料一般會使用甜面醬制作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水面”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

10、 褡褳火燒：褡褳火燒因為制作成型后很像當時的腰帶上的褡褳而得名，制作時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另旦返兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，就可趁熱食用。色澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，味道鮮美可口。

以上就是給各位帶來的關于北京特色美食有哪些的全部內容了。

北京是中國的首都，也是一個擁有著悠久歷史文化的城市，其獨特的地理位置、氣候環(huán)境、人文歷史等因素，孕育了許多能代表北京特色的美食，以下是一些比較典型的北京特色美食：

1. 烤鴨：北京烤鴨是最具代表性的北京特色餐品，外表烤得金黃、香脆，內飾肥而不膩、口感柔軟。

2. 炸醬面：炸醬面是一種使用大醬、肉末、豆角等調料制成的，口味獨特，濃郁，是老北京口味中的代表。

3. 羊蝎子：羊蝎子是一道采用羊肚及羊肉，加上特制的藥香料及調料熬制而成的燉菜，以其香濃味厚，辣而不嗆。

4. 豆汁：豆汁是將大豆粉加水調配，經過發(fā)酵后得到的飲料。豆汁一般配上炸醬面、玉米團子等小食品，是老北京人的早餐之一。

5. 涮羊肉：涮羊肉是北京有名的火鍋美食，使用新鮮的羊肉片，蘸上醬油、蒜泥盯慧局、醬油等調料后在熱水中涮煮而成。

6. 糖葫蘆：糖葫蘆是一種以山楂或草莓為主材料，加上糖和水煮糊，掛在簪子上晾干后食用的老凱讓北京小吃，具有桂花、玫瑰花等不同口味。

7. 驢打滾：驢碧賀打滾是一種采用面粉加牛肉、豆腐、黃豆等為原料，經過包裹、蒸煮、切片等制作工序而成的一種傳統(tǒng)北京米粉。

以上是一些比較典型的北京特色美食，我相信這些美食會是您在北京美食之旅中的一件美好回憶。

北京的美食數(shù)不勝數(shù)，像聞名中外的北京烤鴨、風靡全國的老北京炸醬面、口感細膩柔軟的豌豆黃等等，都受到了許多外地游客的喜愛。

但在老北京傳統(tǒng)小吃中，也有許多外地人享受不了的，是老北京人獨愛的特色美食。今天就為大家介紹6種老北京“怪味”小吃，外地人吃不下，本地人當成寶，看看你能吃得了幾種！

一、豆汁兒

說起最令外地人印象深刻的老北京傳統(tǒng)小吃，大概非豆汁兒莫屬，只因它特別的味道屬實讓人難以接受。許多外地人沖著豆汁兒的名聲品嘗后，都表示豆汁兒的氣味和口味都太過獨特，甚至有人這樣形容豆汁兒：那一股子餿味，猶如泔水。

但豆汁兒在大多數(shù)老北京人的心中，可是獨一無二的存在，時不時的就要上豆汁店打上一桶，帶回家慢慢享受，甚至在老北京有句話說“不喝豆汁兒的都算不上地道的北京人”。

其實豆汁的酸餿味來自于神奇的發(fā)酵，綠豆磨成細漿后，下層沉淀的為淀粉，上層漂浮的淡青色湯水便是發(fā)酵前的豆汁。再經過時間的催化，生豆汁經過一系列的化學反應后完美蛻變或扒，煮熟后與金黃酥脆的焦圈和辣咸菜同食，就是老北京人最愛的一口。

對于外地人來說，其實喝豆汁要卸下防備，感衫仔昌受酸臭味消退后的回甘，淡淡的豆香味也慢慢散發(fā)出來，越喝越香，大概這也可能是老北京人對它偏愛有加的原因。

二、鹵煮火燒

面對滿滿一碗裝了豬肺、豬腸、五花肉的鹵煮，老北京人看見眼里能直冒光，再淋上蒜汁，放上香菜，即使拿一只再昂貴的烤鴨都不給換。一碗鹵煮火燒，喜歡它的人恨不得一天連吃三頓，不喜歡的人見了則想拔腿就跑，實在無法享受這充斥著濃濃腥臭味的鹵煮。

對于愛吃鹵煮這口兒的人來說，豬腸軟糯Q彈有嚼勁，豬肺鮮嫩中夾帶脆感，五花肉肥瘦相間，被鹵的咸香，吸滿湯汁的炸豆腐有著油香，切塊的火燒有著面香，吃起來還柔軟不失筋道，這些全部匯聚于一碗之中，香味遠遠要大于那丁點的腥臭味。

三、炒肝兒

炒肝兒誕生于清朝同治年間，是在“白湯雜碎”上減去了豬心、豬肺，再勾上芡汁，便成了“初代”炒肝兒。后來又選用了醬油、味精等調料代替了原本的口蘑湯，卻意外的受到了北京人的歡迎，逐漸成為北京城小吃的佼佼者，讓北京人心甘情愿的一大早的就去買上一碗喝。

然而就戚慶是這么一碗能開啟北京人美好一天的炒肝兒，外地人對其的接受度并不比鹵煮好多少，不是無法接受腥臭的豬大腸，就是不喜奇特口感的豬肝，或者是在看到那一碗黏糊醬色的芡汁時就被勸退了。

其實炒肝兒能名揚至今，依賴于北京人愛吃“下水”這口喜好。一碗炒肝兒在北京人的眼中，那是湯汁晶瑩透亮，肝香腸肥，咸香混合著蒜香，配上二兩包子蘸著吃，托著碗沿著碗邊轉圈吸溜著喝，那叫一個醇香味美，舒坦的很。