一、北京人屬于北方人嗎？

屬于。

1、北方人指遼寧、吉林、黑龍江、河北、北京、天津、山西、陜西、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、青海、新疆等13個省市區(qū)的人。

2、北方地區(qū)主要是溫帶大陸性氣候和溫帶季風(fēng)氣候。冬季氣溫低于0度，夏季氣溫高于20度，四季氣溫變化分明。最冷月出現(xiàn)在1月，最熱月在7月。全年降水量少，而且季節(jié)分配不均，降水集中在夏季。北方人主要是根據(jù)北方地區(qū)界定的，而北方地區(qū)的劃分是嶺-淮河一線以北、內(nèi)蒙古高原以南、大興安嶺、青藏高原以東的廣大地區(qū)，主要是東北地區(qū)和華北地區(qū)。

是的，北京人應(yīng)該是屬于北方人。

因?yàn)槟戏奖狈降牡乩矸纸缇€是以秦嶺淮河一線，從地理分界線北京在秦嶺淮河的北方，所以說北京是屬于北方的。

在秦嶺淮河一線南北，無論是自然條件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，還是地理風(fēng)貌以及人民的生活習(xí)俗，都有明顯的不同。

二、請問趣駕WeDrive是什么？

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四、北京「鹵煮」是一種什么樣的小吃？

鹵煮是北京一道著名的地方傳統(tǒng)小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間，因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒幾個不知道鹵煮火燒的。

清宮廷中有一道名為蘇造肉的菜肴。愛新覺羅·溥杰先生的夫人浩著的《食在宮廷》中介紹，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡視南方，曾下榻于揚(yáng)州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛，后張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣不同，用不同的數(shù)量配制。

這種配制的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱蘇造湯，其肉就稱蘇造肉。后來傳入民間，加入用面粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風(fēng)味小吃。出售蘇造肉的小販清晨在東華門外設(shè)攤，專為進(jìn)入升平署的官員做早點(diǎn)。民國之后，什剎海一帶的飯館和東安市場的景泉居出售蘇造肉最有名氣。

《燕都小食品雜詠》中有蘇造肉的詠詩一首：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌?？v然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫?！辈⒆⒄f：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內(nèi)食之?！?/p>

鹵煮

那么蘇造肉又是怎么演變成鹵煮火燒的呢？“小腸陳”的創(chuàng)始人陳兆恩當(dāng)時就是售賣蘇造肉的。舊社會用五花肉煮制的蘇造肉價格貴，一般老百姓吃不起，于是他就用價格低廉的豬頭肉代替五花肉，同時加入價格更便宜的豬下水煮制。沒想到歪打正著，一發(fā)不可收拾地創(chuàng)出了傳世美味。

鹵煮火燒是老北京的一道傳統(tǒng)小吃，地道的北京人中估計(jì)沒有幾個人不喜歡吃。火燒切井字刀，豆腐切三角塊，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱氣騰騰一碗端上來，猶如品嘗人間美味。如此美味的食物可是老北京土生土長的物什，最初的鹵煮是出自于清宮廷的“蘇造肉”。相傳，清朝乾隆帝在一次赴南方微服私訪時，曾住在大臣陳元龍家里，陳府里的廚師張東官做得一手好菜，頗對乾隆的口味。于是乾隆帝在私訪結(jié)束回京時，向陳討要了張東官，將他安置在宮中御膳房。張東官是一個非常聰明的人，他知道乾隆帝喜愛厚味飲食，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、肉桂等香料烹制出一道肉菜。香料按照春夏秋冬四季，份量隨之變化。這種配置的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱為“蘇造湯”，其中的肉就被稱為“蘇造肉”。后來，蘇造肉傳到了民間，受到老百姓的深深喜愛。然而，蘇造肉是如何變成鹵煮火燒的呢，這要?dú)w功于“小腸陳”的創(chuàng)始人陳兆恩。陳兆恩就是當(dāng)時售賣蘇造肉的，那時的蘇造肉是用五花肉煮制的，所以價格非常貴，只有那些達(dá)官貴人才吃得起，而普通老百姓根本買不起。為了讓更多的老百姓都能吃上可口的蘇造肉，陳兆恩便決定用價格低廉的豬頭肉取代價格昂貴的五花肉，同時加入價格更加便宜的豬下水進(jìn)行煮制。沒想到用豬頭肉和豬下水煮制的蘇造肉竟然在老百姓中大受歡迎，成為當(dāng)時一絕。這給了陳兆恩很大的鼓舞和信心。為了讓更多的老百姓都能吃上更可口的蘇造肉，陳兆恩主張加入火燒一起鹵煮。鹵煮火燒的開創(chuàng)，不僅便利了當(dāng)時的老百姓，豐富了老百姓的日常生活。

鹵煮火燒在北京最著名的是“小腸陳”，這道已有百余年歷史、被認(rèn)為只有窮人才會吃的小吃卻起源于宮廷。

清宮廷中有一道名為蘇造肉的菜肴。愛新覺羅·溥杰先生的夫人浩著的《食在宮廷》中介紹，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡視南方，曾下榻于揚(yáng)州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛，后張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣不同，用不同的數(shù)量配制。這種配制的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱蘇造湯，其肉就稱蘇造肉。后來傳入民間，加入用面粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風(fēng)味小吃。出售蘇造肉的小販清晨在東華門外設(shè)攤，專為進(jìn)入升平署的官員做早點(diǎn)。民國之后，什剎海一帶的飯館和東安市場的景泉居出售蘇造肉最有名氣?！堆喽夹∈称冯s詠》中有蘇造肉的詠詩一首：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌。縱然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫。”并注說：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內(nèi)食之?！?/p>

鹵煮

那么蘇造肉又是怎么演變成鹵煮火燒的呢？“小腸陳”的創(chuàng)始人陳兆恩當(dāng)時就是售賣蘇造肉的。舊社會用五花肉煮制的蘇造肉價格貴，一般老百姓吃不起，于是他就用價格低廉的豬頭肉代替五花肉，同時加入價格更便宜的豬下水煮制。沒想到歪打正著，一發(fā)不可收拾地創(chuàng)出了傳世美味。

說法二

此處起源有出入，滿族信奉薩滿教，并且以烏鴉作為神，因?yàn)閭髡f烏鴉救過祖先的命。這個應(yīng)該是事實(shí)，在饑荒的時候?yàn)貘f在的地方必有動物尸體。所以滿族祭祀的時候要以動物脂肪、內(nèi)臟（主要為野豬）放入大鍋熬制（這些都是烏鴉愛吃的），祭祀完畢后眾人分食，久而久之就形成了鹵煮。后由宮廷廚師傳入民間，為何說上面的說法有誤，鹵煮中的輔料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，以及丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂皆有解毒去腥氣的作用，而如果本來只是肉類，不需要如此重的作料。

一：鹵煮是北京一道著名的地方傳統(tǒng)小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間，因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒幾個不知道鹵煮火燒的。

二：鹵煮火燒在北京最著名的是“小腸陳”，這道已有百余年歷史、被認(rèn)為只有窮人才會吃的小吃卻起源于宮廷。

清宮廷中有一道名為蘇造肉的菜肴。愛新覺羅·溥杰先生的夫人浩著的《食在宮廷》中介紹，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡視南方，曾下榻于揚(yáng)州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛，后張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣不同，用不同的數(shù)量配制。這種配制的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱蘇造湯，其肉就稱蘇造肉。后來傳入民間，加入用面粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風(fēng)味小吃。出售蘇造肉的小販清晨在東華門外設(shè)攤，專為進(jìn)入升平署的官員做早點(diǎn)。民國之后，什剎海一帶的飯館和東安市場的景泉居出售蘇造肉最有名氣。《燕都小食品雜詠》中有蘇造肉的詠詩一首：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌。縱然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫?！辈⒆⒄f：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內(nèi)食之?！?/p>

鹵煮是北京一道著名的地方傳統(tǒng)小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間，因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒幾個不知道鹵煮火燒的。