怎樣炒雞珍好吃

爆炒雞胗

雞(鴨)胗洗凈切片，加適量鹽、黑胡椒粉、花雕酒、豆粉拌勻，二荊條或小米辣洗凈切小段，蒜切片，花椒粒若干。加熱油，下花椒粒、蒜片爆香，下雞胗煸炒，變色后倒入二荊條小米辣，翻炒，再加點(diǎn)鹽，起鍋前放味精。如果嫌不夠辣，可以在爆香花椒粒拿絕和蒜片之后放點(diǎn)香辣魚之類的調(diào)料。

怎樣炒雞胗

炒雞什件

特色：特點(diǎn) 味鮮醇香，胗肝脆嫩。

原料：主料 雞胗肝凈350克，干木耳10克，青菜100克。調(diào)料 大油80克，姜20克，蔥25克，蒜20克，濕淀粉30克，料酒25克，醬油20克，鹽5克，味消鏈姿精5克，醋3克，湯適量。

制作：(1) 把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片。隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽腌好，漿些濕淀粉再拌些油。木耳用水發(fā)透擇洗干凈，青采葉切段，莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。

(2) 用醬油、料酒、味精、濕淀粉和蔥姜蒜、湯在一起對(duì)成汁。

怎樣炒雞胗

(3) 用炒勺將油燒熱后，隨下胗、肝翻炒，至將要熟時(shí)，把木耳、青菜倒入再繼續(xù)翻炒，并將對(duì)好的汁傾入勺中，并翻炒均勻，滴幾滴醋，起鍋將菜盛入盤中即成。

怎樣炒雞胗，相信認(rèn)真喚信看完以后的朋友都已經(jīng)清楚了，做飯中總是有這樣或那樣的問題，當(dāng)你遇到困難的時(shí)候就看看我們孫大媽小吃的微信公眾號(hào)吧!

爆炒雞胗，香辣好吃，送飯下酒都適合

美食天下

爆炒雞胗

怎樣才能炒出又脆又嫩的雞胗，一起來試試吧～

原料：雞胗、青椒、紅椒、郫縣豆瓣醬、大蒜瓣、姜、土豆淀粉、白糖、蠔油、一品鮮醬油、料酒。

做法步驟：

第1步、食材集合。

第2步、雞胗切片，攥干水份。

第3步、加入料酒、一品鮮醬油、蠔油抓拌均勻。

第4步、再加入適量土豆淀粉抓拌均勻，這樣炒出的雞胗雀扒又脆又嫩，放入少許食用油拌均。

第5步、大蒜、姜切小粒

第6步、青紅椒切絲。

第7步、鍋中加入食用油，油溫五成熱時(shí)下入雞胗滑炒至斷生既可先盛出。

第8步、鍋中加姜蒜爆出香味。

第9步、加入適量豆瓣醬炒出紅油。

第10步、下入青紅椒絲煸炒。

第11步、下入雞胗煸炒，加入適量消歲團(tuán)蠔油，一品鮮醬油、白糖少許快速煸炒均勻出鍋。

第12步、雞胗脆爽，香辣好吃，送飯下酒都適合。

小貼士：

1.雞胗炒至斷既可，有血筋也不怕，后面還要炒，一定不能炒老了，要保證它的脆嫩度。2.郫縣豆瓣醬和蠔油，生抽都有一定的咸度，所以就不用放鹽了。3.本人不太能吃辣的，所以放拿橘的青椒，如果能吃辣的可以放美人椒和小米辣，自己在家做菜要根據(jù)自己的喜好來調(diào)整，可以靈活運(yùn)用，根據(jù)個(gè)人喜好和家里現(xiàn)有的食材來添加

怎么做炒雞胗？

1、將雞胗洗凈平放在菜板上，在雞胗隆起部分平行劃幾刀，在倒過來豎著劃幾刀，形成花的形狀。

2、將切好的雞胗放入開水鍋中，過水十幾秒鐘，直至雞胗成穗狀撈出，清水洗凈備用。

3、將洋蔥、生姜去皮切塊，紅辣椒、青椒切條備用。

4、鍋里倒入油、花椒、紅辣椒、生姜炒出香辣味。

5、將雞胗花倒入鍋中快速翻炒，加入醬油和鹽。

6、加入洋蔥、青椒片，大火翻炒入味。洋蔥變色后即可起鍋。

用料：酸豆角300克，雞胗300克，蔥10克，姜10克，青蒜10克，杭椒10克，小米，椒10克，鹽5克，味精10克，白糖10克，蠔油10克，雞粉10克，干辣椒10克，料酒10克，胡椒粉5克

做法：

1，將酸豆角洗凈切成3厘米長的段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑?，裝盤備用。

2，蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3，將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。

4，酸豆角焯水備用。

5，熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。