格蘭仕的19L烤箱怎樣發(fā)酵

電烤箱的用途很廣，主要是烘烤面包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、魚(yú)、排骨、又燒以及花生等，還可以烘烤豬扒、牛扒、通心粉等西式菜點(diǎn)?？救?；烤雞翅、烤魚(yú)塊、烤魷魚(yú)絲。專家推薦用麥德龍買(mǎi)的意大利香料，可以輕松飄出肯德基的香味哦。電烤箱用途二：常規(guī)的烘焙家庭制作；烤蛋糕、烤面包、烤曲奇、烤泡芙。面包、蛋糕、曲奇餅干和泡芙之類(lèi)的烤制甜點(diǎn)，小孩子們都愛(ài)吃。電烤箱用途三：發(fā)酵；放一小杯水在烤箱，用最低溫度檔，可以當(dāng)作醒發(fā)箱用（做面包、比薩或饅頭、包子時(shí)，不用再大鍋蒸水發(fā)酵面團(tuán)了）。有些廠家的烤箱已經(jīng)特設(shè)了醒發(fā)功能的話，就更簡(jiǎn)單了。電烤箱用途四：做巧克力；做巧克力作品時(shí)，用最低溫度檔或“解凍”檔，可以很輕松當(dāng)作巧克力熔爐用，很方便快捷。電烤箱用途五：去潮；家里的堅(jiān)果類(lèi)食品（瓜子、杏仁、核桃、板栗）受潮不脆了，用烤箱翻熱除濕，冷卻后就很脆了，效果非常好。電烤箱的其他烹飪方式：雖然電烤箱的主要功能是烘烤食物，但是電烤箱還能用于其他許多的烹飪方式，可謂是一機(jī)多用啊。1、蒸：在烤箱里防一個(gè)水盤(pán)再將材料連同容器一起放入水盤(pán)中利用隔水加熱來(lái)蒸熟食物；2、煮：將材料放入耐烤的大容器中加入足夠的水量再放入烤箱中烘烤可達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間燉煮效果；3、煎：拷盤(pán)先倒入油，再放入材料，中途翻面即可；4、炒：先預(yù)熱烤箱，材料放入鋁箔紙中，倒入油與調(diào)味料拌勻，再放入烤箱中途再拌勻一次即可；5、回鍋加熱：隔餐或是隔夜的食物可以利用烤箱來(lái)重新加熱。另外煎過(guò)和炸過(guò)的食物如果再以原本的烹調(diào)方式加熱，會(huì)吸入更多油脂，使食物膩口，美味盡失，而以烤箱改用低溫來(lái)烘烤加熱則可避免這種情況的發(fā)生

蛋撻要什么材料？怎么做？

蛋塔做法一 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。 B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。 3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開(kāi)，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。 4、案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。 5、把馬琪琳放在面片中間 6、將兩側(cè)的面片折過(guò)來(lái)包住馬琪琳。然后將一端捏死。 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。這是第一次四折。將四折好的面片開(kāi)口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。 7、把三折好的面片再搟開(kāi)，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。 8、將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。 9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。 12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。 13、最后將蛋塔水澆入模中，烤制。 [編輯本段]蛋塔做法二 材料： A．塔撻材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。 B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋撻水的奶味會(huì)更香濃。沒(méi)有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替） 制作撻皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。 2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用搟面棍敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開(kāi)，用壓面棍把馬琪琳搟薄。 3、案板上灑一層面粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。 4、將兩側(cè)的面片折過(guò)來(lái)包住馬琪琳。然后將一端捏死。 5 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。這是第一次四折。 6、將四折好的面片開(kāi)口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。 7．將松弛好的面片開(kāi)口向外，用壓面棍輕輕敲打，搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形，然后三折。 8．把三折好的面片再搟開(kāi)，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。 9．將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。 10．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。 （冬天不用放冷藏） 11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12．將（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手將其捏成撻模形狀。 13．在捏好的撻皮里裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤15-20分鐘 [編輯本段]蛋塔做法三(葡式蛋撻) 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白質(zhì) Eiweiss 大于11為高筋 反之為低筋） 低筋面粉 45g 酥油（豬油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少許 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替?。?酥油 3。5大勺 蛋撻水材料： 牛奶 180g 水 180g 雞蛋 三個(gè)大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。 小鍋煮開(kāi)，加糖攪拌。加入雞蛋，拌勻。 『做法』 1.將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個(gè)），滾圓、略微壓平，呈長(zhǎng)橢圓型。 2.各取一片疊放一起，用搟面杖搟壓。 3.對(duì)折。重復(fù)上述動(dòng)作。 4.最后將其搟成圓形。放入模具內(nèi)，沿其形狀壓實(shí)。（事先在模子內(nèi)壁涂上少許油--防粘連?。?5.倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。 [編輯本段]蛋塔做法四 (小麥草蛋撻) 小麥草是天然植物，它含有100種以上的各種營(yíng)養(yǎng)成分，幾乎是人類(lèi)生命所需的物質(zhì)它都有。通常人們是將小麥草加入湯里，也有人攪汁喝，你可知道小麥草也可制成美味可口的甜品？“小麥草蛋撻”登場(chǎng)了! 用小麥草制成的美味甜品“小麥草蛋撻”。 蛋撻皮用料： 牛油250克 白糖140克 面粉480克(篩過(guò)) 雞蛋1個(gè) 小麥草粉10克(篩過(guò)) 皮做法： ①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻； ②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán)； ③將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。 餡用料： 水450毫升 白糖175克 青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個(gè) 鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升 餡做法： ①先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼； ②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過(guò)濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻； ③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200攝氏度烘30分鐘即成。 [編輯本段]蛋塔做法五 拿適量的面粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點(diǎn)點(diǎn)地白糖，一起攪勻了揉成面團(tuán)放在一邊待用。然后再把幾個(gè)雞蛋打成雞蛋液然后再加牛奶，白糖調(diào)成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的面團(tuán)，用手或者刀切成均勻的面擠，放在蛋塔模子里沒(méi)有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把面擠發(fā)到里邊均勻的弄成一層面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過(guò)程中溢出來(lái)）然后放入烤箱內(nèi)烤熟了就行了。 [編輯本段]復(fù)雜專業(yè)的方法 用料： 皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1個(gè)，奶粉3大匙，發(fā)粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯； 餡--(A)蛋4個(gè)，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(B)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。 制作方法： 1、將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色，倒入面粉、奶粉、發(fā)粉和勻，揉成面團(tuán)，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。 2、糖、水、鹽煮開(kāi)后離火，加入經(jīng)打勻、過(guò)濾后的(A)料調(diào)勻，倒進(jìn)已放入外皮的模型中。 3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(shí)(約12分鐘)，即熄火，用烤盤(pán)燜蓋，再烘3分鐘即可取出。

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