蒙古特色美食有哪些

你好，親親。

1.烤羊腿

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。相傳，生活在中國(guó)北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為眼未見其物，香味已撲鼻。

2.燒麥

燒麥 是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。早在清朝時(shí)，當(dāng)?shù)氐臒溇鸵衙麚P(yáng)京城了。當(dāng)時(shí)，北京前門一帶，燒麥館的門前懸掛的招牌上，往往標(biāo)有歸化城稍美字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嘗一下燒麥，才算不虛此行。燒麥制作工藝獨(dú)特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如小餅。吃起來香而不膩?？芍^食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美，過去專作早點(diǎn)之用，多由茶館經(jīng)營(yíng)，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。

3.羊肉松

羊肉松的產(chǎn)地為內(nèi)蒙古，是少數(shù)民族喜愛的風(fēng)味制品。用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒干冷卻包裝。黃亮酥香，品質(zhì)柔軟，絲細(xì)松散，食之咸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

1、烤全羊

烤全羊是游牧民族最喜歡的一道經(jīng)典美食，是一道相當(dāng)富有民族特色的“硬菜”，是當(dāng)?shù)厝丝畲F客的一道特色佳肴，在內(nèi)蒙古、新疆一帶地區(qū)深歡迎，去當(dāng)?shù)芈糜蔚膩硗挠慰蛡?，少不了都要嘗一嘗這特色美食，深受大眾的歡迎。

2、風(fēng)干牛肉

風(fēng)干牛肉，也叫“風(fēng)干牛肉干”，在美麗的內(nèi)蒙古水草肥美，牛羊如云，這里的人們世代都有晾曬牛肉的習(xí)慣，隨著當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的世代傳承，逐漸形成了一道很有特色的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

風(fēng)干牛肉口感與味道都極為獨(dú)特，口感勁道，味道美味十足，且營(yíng)養(yǎng)豐富，易于攜帶與保存，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，現(xiàn)在已成為內(nèi)蒙地區(qū)的一道獨(dú)特的美食小吃。

3、奶豆腐

奶豆腐，是蒙游牧民族家中常見的奶制品。其制作原料就是牛奶或是羊奶，經(jīng)凝固，發(fā)酵以后，在經(jīng)過加工制成，傳統(tǒng)的奶豆腐制作起來有些難度，隨著不斷演變與發(fā)展也逐漸形成一些簡(jiǎn)單的做法。

制作成品的奶豆腐，味道酸甜，奶香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏叟c歡迎，經(jīng)過深加工，還可以制作成拔絲奶豆腐，變成一道宴席上的風(fēng)味小菜。

4、蒙古糕

蒙古糕，是內(nèi)蒙的一道傳統(tǒng)小吃，主要原料是由黃米粉制成，其制作方法是先將黃米粉炒熟，然后加入適量面粉，發(fā)酵后制成合適的形狀進(jìn)行油炸，美味的蒙古糕就做好啦。

制作成品的蒙古糕，其色澤鮮艷，口感酥脆，軟糯可口，味道香甜美味，是一道極具特色的經(jīng)典美食。

5、奶皮子

奶皮子，也是蒙古特有的一種奶制品，其制作原料即為牛奶或者羊奶，制作起來比較簡(jiǎn)單，就是在傍晚擠新鮮牛奶或者羊奶，靜置一夜以后，最上邊產(chǎn)生一層奶皮，即為奶皮子。

奶皮子味道可口鮮香，味道香甜，其中還有奶香味還有脂肪的香氣，營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典特色。

內(nèi)蒙古美食有哪些？

1.奶茶

民族習(xí)慣是咸味的，為照顧來往的游客，也有了甜味的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上主要是粉裝的包裝產(chǎn)品，直接用開水沖調(diào)，味道會(huì)比熬制的要重。但在家里還是會(huì)用磚茶對(duì)牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶館還是會(huì)喝道熬制的。喝奶茶時(shí)有很多相搭配的東西：黃油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子?？梢园阉鼈?nèi)诺桨竞玫哪滩枥铮恳环N都和單獨(dú)品嘗會(huì)有不一樣的感覺。外地人不習(xí)慣可以當(dāng)佐餐吃，建議除黃油外每樣都放到碗里一點(diǎn)更好喝。

2.奶豆腐

奶豆腐是用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，因形狀類似豆腐而得名。奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種，以色澤乳白為最佳，因其形狀不同，味道也是不一樣的。奶豆腐可以直接食用，味道有的微酸，有的微甜，柔軟細(xì)膩，十分可口。也可晾干久存，出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧。還可以做成拔絲奶豆腐，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。

3.奶皮子

每年6、7、8月間，取鮮奶入鍋煮沸后，反復(fù)用勺揚(yáng)奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷卻。濃厚的奶脂凝結(jié)于鍋面，形成一層蜂窩狀麻面圓餅，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小塊，放入奶茶中食用。

4.奶酪

內(nèi)蒙古是奶制品大省。最出名的也是奶酪這種小吃。內(nèi)蒙古的奶酪分為兩種，一種是生奶酪，一種熟奶酪。兩者工藝不同，功效也不同，生奶酪是多大是放在行囊中，備以充饑解渴。熟奶酪是一種偏小吃的一種美食，是把奶酪風(fēng)干以后食用的，其口味酸甜，耐儲(chǔ)存。

5.馬奶酒

當(dāng)您在額濟(jì)納草原，作為尊貴的客人，應(yīng)邀參加重大的節(jié)日活動(dòng)，禮儀小姐唱著動(dòng)人的祝酒歌，給你敬獻(xiàn)上銀碗裝滿的美酒時(shí)，您不要猶豫更無需自愧酒量的不足，您一定要將這千杯萬盞也不醉人的美酒飲不。因?yàn)?，這就是草原是最享有盛名的奶酒，這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。 釀制奶酒的歷史由來已久，也是蒙古族的拿手技藝。它醇香濃烈，營(yíng)養(yǎng)豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。

6.牛肉干

一般超市和特產(chǎn)店都內(nèi)買到，但不要買像糖一樣包裝的肉粒，那些不是正宗的。即使買袋包裝的也要買程長(zhǎng)條狀，很干很硬的那種。多是原味(咸)，很少有其他口味。由于牛肉干的制法對(duì)肉的質(zhì)量要求很高，因此好一點(diǎn)的牛肉干都上百元一斤。餓時(shí)吃一條比巧克力營(yíng)養(yǎng)多了。

7.炒米

有人說蒙古族的炒米是中國(guó)最早的方便食品。是不是“最早”，暫不追究，可由此引開的話題卻是頗有意趣。蒙古語稱炒米為“呼日森布達(dá)”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日無茶，也不可一日無炒米。有客人到家，好客的蒙古人總會(huì)佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史。據(jù)史書記載，早在漢朝時(shí)就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出現(xiàn)，到了宋末元初，蒙古族人民便開始廣泛地食用炒米。

8.烤全羊

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊?！哆_(dá)斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過于烏查(即烤全揚(yáng))者”?？救蛎烧Z稱“昭木”。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風(fēng)俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現(xiàn)如今，烤全羊已成為內(nèi)蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

9.熏雞

“卓資山熏雞”是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名特禽美食，素以個(gè)大色鮮、肉質(zhì)肥嫩、色澤紅潤(rùn)、味道鮮美，而飲譽(yù)呼包鄂地區(qū)及北方晉冀各省。卓資山生產(chǎn)和加工熏雞已有近百年歷史。

10.羊雜碎

羊雜碎在諸小吃中占有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”;副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。

11.焙子

特色早點(diǎn)之一，面食，和餅很相似。好的焙子多層、有酥油香。種類有：牛舌(形狀相似)、油旋、咸味、白糖、紅糖、酥焙子、白焙子。別的地方吃不上啊。

12.燒麥

與其他地區(qū)也有很大區(qū)別，正宗口味是純羊肉餡，不像餃子餡種類繁多。蘸醋和辣椒末吃。 10.燜面: 菜快出鍋時(shí)把面放在菜上燜熟。比較干，也是特色之一。一般賣燴菜的地方也買燜面?？谖逗芏?，油比較大。

13.蒙古血腸

主要原料是羊小腸和羊血，可以煮來吃，也可以煎烤。

去內(nèi)蒙古必吃的十種美食！

手把肉

手把肉是內(nèi)蒙古人民千百年來最喜歡、最常食用的一道美味。

將羊按各關(guān)節(jié)帶骨分割成塊，鍋中只放白水，控制好火候，只要肉變色即可食用。

吃手把肉的時(shí)候要注意葷素搭配，輔佐一些蔬菜味道會(huì)更好，盡量少蘸佐料，因?yàn)槌允职讶?，吃的就是肉最純正的味道?/p>

火鍋

與川渝火鍋相比，內(nèi)蒙古火鍋味道不辛辣，但是最重要的食材――涮肉，絕對(duì)是最新鮮、最不可替代的。

草原水草豐美，溫差大，羊肉細(xì)嫩無膻味。內(nèi)蒙古火鍋還有一大特色就是清水鍋，能夠最大程度保留肉的原始味道。

蘸料也沒有那些講究，一碗調(diào)好的芝麻醬就夠了。不過別小瞧這碗其貌不揚(yáng)的芝麻醬，醇厚的味道別的地方吃不到。

烤全羊

烤全羊是蒙古族招待貴客的佳肴，又叫整羊席。將整只羊加工后擺在長(zhǎng)方形的大木盤里，香飄滿堂。

烤全羊分量很足，如果人少吃一整只有些浪費(fèi)，這時(shí)可以嘗嘗烤羊腿。

外皮香脆，里面的肉又嫩又多汁，不需要多余的蘸醬，本身就非常入味。

蒙古族吃烤全羊或者烤羊腿是卷著荷葉餅吃的，吃的時(shí)候記得配一些清口的蔬菜來緩解油膩。

華子魚

華子魚是達(dá)里諾爾湖的特產(chǎn)。達(dá)里諾爾湖風(fēng)景美，水質(zhì)好，魚的味道更好。

因?yàn)榧円吧L(zhǎng)成，達(dá)里湖華子魚肉質(zhì)緊密有韌性，內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)氐某苑ㄊ歉烧ǎ?、烤、紅燒也很好吃。

俄式西餐

內(nèi)蒙古滿洲里、額爾古納等離俄羅斯較近的地方，有很多正宗的俄式餐廳，甚至有很多餐廳就是俄羅斯人經(jīng)營(yíng)的。

推薦大家嘗嘗罐蝦、罐牛、俄式牛排、俄羅斯大串、羅宋湯、大列巴，配一杯格瓦斯或者藍(lán)莓汁，運(yùn)氣好的話還能看到熱情的俄羅斯歌舞表演。

奶桶肉

如果不是《風(fēng)味人間》，內(nèi)蒙古大草原上用石頭烤的奶桶肉，很少會(huì)有人知道，不過吃過的人都說：這輩子沒吃過這么好吃的羊肉！

燜完打開奶桶時(shí)，整個(gè)草原都彌漫著迷人的香氣。

奶桶肉是在卵石內(nèi)部炙烤，奶桶密封增壓，帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈。

鍋茶

蒙古鍋茶是咸口的，要加鹽，可不是通常印象中甜甜的珍珠奶茶。喝時(shí)還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用。

酸奶和鮮奶

內(nèi)蒙超市里的酸奶品種雖然不如新疆和青海多，但是一些飯店里賣的自制酸奶口感特別棒，加上自制的野生藍(lán)莓醬，味道更是絕配了。

早上街頭還能買到新鮮的牛奶，打幾斤回家自己煮，香味可以繞梁三日。

奶皮子

據(jù)說八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子，制作工序也很繁瑣，濃縮的都是牛奶的精華。

奶皮子香甜油膩，一般都配著鍋茶吃，一點(diǎn)點(diǎn)就足夠香濃，缺鈣的小伙伴吃點(diǎn)奶皮子絕對(duì)補(bǔ)鈣！

燒烤

如果你去內(nèi)蒙古的海拉爾，燒烤絕對(duì)不能錯(cuò)過！燒鴿子、烤小串，再加一瓶海拉爾啤酒，一口串一口酒，大呼過癮！

1.烤全羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)少數(shù)民族，尤其是蒙古族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來游牧生活中形成的傳統(tǒng)佳肴，是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，也是當(dāng)下中原人非常喜食的肉制品了。2.奶皮子，蒙語稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數(shù)民族喜歡的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶，靜置一夜后，第二天撇去上面的浮油，這種浮油，像奶子結(jié)了一層皮，所以稱其為奶皮子。3.哈達(dá)餅是內(nèi)蒙古自治區(qū)昭烏達(dá)草原的傳統(tǒng)著名小吃。 說起來哈達(dá)餅的問世，實(shí)出偶然。據(jù)傳大約在一百五十年前，赤峰的面點(diǎn)師傅在做南沙餅、豆沙餅時(shí)，由于劑頭無酥、油多、少餡成了余面，師傅們就想了一個(gè)法子，把劑頭搟開，包上酥和糖烙餅，結(jié)果特別受歡迎。赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時(shí)。

1.牛羊肉與奶制品

（1）與草原最般配的，當(dāng)是烤全羊。蒙古語稱烤全羊?yàn)椤罢涯尽?，選用40斤左右的綿羊，宰殺后去毛去皮，腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。

（2）涮羊肉。蒙古人涮羊肉，首選錫林郭勒的蘇尼特羊，這種羊肥瘦均勻、口感綿柔，最適宜涮。切得薄如紙張的羊肉卷，筷子一夾，放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸上醬料，嚼起來鮮香味美。

（3）奶制品。奶茶，蒙古語稱“蘇臺(tái)茄”，制作方法比較簡(jiǎn)單，不像西藏的酥油茶那么麻煩。鐵鍋?zhàn)诲佀?，水開后抓一把茶葉扔進(jìn)去，滾幾滾之后，加牛奶，放一把鹽，一鍋奶茶就做好了。除了奶茶還有奶皮子和奶豆腐。

（4）風(fēng)干牛肉和醬牛肉。

2.面食

焙子、燒麥、王小二燒餅、莜面，通遼的蕎麥，赤峰的對(duì)夾、排骨蒸餃，烏蘭察布的豐鎮(zhèn)月餅，阿拉善的粉湯餃子等。

答案：烤羊腿，馬奶酒，羊肉串！