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新聞資訊>美食資訊列表
做為廚師的你是如何看待中國這些形形色色的菜系的?
(廚房經(jīng)典菜系)我們每天和全國各地的廚師打交道,形形色色的人見太多了,今天說說我眼中的好廚師吧。首先我個(gè)人認(rèn)為好廚師至少有三好。一、德行好。有些人可能要講了,人家菜做的好吃就行了,要什么德行?我們可以回顧一下八大菜系里面赫赫有名的前輩們像魯菜大師張文海、川
2022-05-24 468
為什么有人說豫菜的招牌菜是辣條燉胡辣湯?
(經(jīng)典豫菜系列)說這話的人應(yīng)該是還在上學(xué)的小盆友,因?yàn)槔睏l是年輕人的最愛,我是使用李雷和韓梅梅英語書的八零后鄭州孩子,但是從小我就沒吃過辣條,胡辣湯上了最新的一季《舌尖上的中國》,結(jié)合這些信息來看,說這話的人既年輕又容易人云亦云,實(shí)在是只能當(dāng)笑話看看。豫菜
世界上有哪些有名的美食?
(地中海經(jīng)典菜系)第十名: 松茸松茸之于日本人猶如松露之于法國人,被視為食用菇中的極品美味。松茸主要生長于中國、日本、韓國、美國、加拿大、芬蘭和瑞典。其稀有不僅因?yàn)槌砷L速度緩慢,也因?yàn)椴杉щy。松茸一旦張開蕈傘,香味就會大量流失,所以必須在剛露頭時(shí)連根挖出,
2022-05-24 496
如果重新評定八大菜系,云南菜會位列第幾?為什么?
(中國各大菜系經(jīng)典菜介紹云南菜)云南省作為中國民族最多的一個(gè)省,每個(gè)民族對飲食來說都有自己飲食文化和習(xí)慣。滇菜是對于整個(gè)云南菜的統(tǒng)稱但是有極具地方風(fēng)味,民族間又有他們自己的飲食習(xí)慣可能外省人去吃感受不到特別差異!所以云南菜要想走向全國還是比較困難的畢竟有很多的民族局限。要
2022-05-24 601
粵菜和魯菜哪一個(gè)更適合作為中國四大菜系之首?
(什么菜系是西菜經(jīng)典)我個(gè)人淺見,從菜肴的現(xiàn)代發(fā)展這個(gè)角度來說,粵菜更應(yīng)該是四大菜系之首。2500年前起源山東的儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向,魯菜因此也成為了中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見廚師功力的菜系。雖然魯菜起點(diǎn)很高,宴席
2022-05-24 810
昆明的經(jīng)典老菜都有哪些?哪里還可以吃到?
(中國各大菜系經(jīng)典菜介紹云南菜)要說起昆明美食,以我在云南十年的經(jīng)歷,還是有一定發(fā)言權(quán)的。其實(shí)云南由于地處熱帶亞熱帶地區(qū),地形復(fù)雜,民族眾多,物產(chǎn)豐富,所以飲食結(jié)構(gòu),食材品種,烹飪方式數(shù)不勝數(shù)。昆明作為云南的省會更是匯集了全省十五個(gè)地州以及昆明本地的美食。下面我說幾個(gè)印象
2022-05-24 476
西餐有哪些食物
(經(jīng)典西餐菜系)法式菜肴的名菜有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。英式菜肴的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同 時(shí)fish and chips(魚與薯?xiàng)l)是大眾最熟悉的
2022-05-24 718
西餐的主要菜系和服務(wù)?
(經(jīng)典西餐菜系)西餐大致可分為歐美式和儀式兩大菜系,歐美菜系主要包括英法,美、意等菜,以及少量的西班牙、仙制牙、荷蘭等地方菜,下面介紹幾個(gè)主要菜系。1.英式菜英式菜的特點(diǎn)是油少,口味清淡。調(diào)味很少用酒,調(diào)味品大都放餐臺上由顧客自己選用。常備佐料有M,生菜油
2022-05-24 691
西餐的主要流派有那些
(經(jīng)典西餐菜系)法式菜肴西菜之首。法式大餐法國人一向以善于吃并精于吃而聞名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點(diǎn)是:選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味),加工精細(xì),烹調(diào)考究,滋味有濃有淡,花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食,如牛排、
2022-05-24 678
為什么八大菜系里沒有滇菜?
(中國各大菜系經(jīng)典菜介紹云南菜)滇,在古代是少數(shù)民族為主的地區(qū),漢族基本是外地流放或遷徙過來的少數(shù)族群,在烹飪上沒有自己的傳統(tǒng)和個(gè)性,而少數(shù)民族的有特點(diǎn)的烹飪方法又不被普遍接受。加之滇現(xiàn)在的政治文化中心昆明又不是餐飲文化中心,所以。。。。。。。另外,8大菜系是近代的提法,
2022-05-23 707

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