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(經(jīng)典上海菜冷菜系列)調(diào)涼拌菜最主要的是調(diào)料，所以壹碟就來說說各種調(diào)料的制作方法。麻油需準備：花椒、食用油、蔥姜蒜步驟一：先把花椒用水浸泡（水與花椒比例為1比1）步驟二：將油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香，接著放入花椒油炸（花椒與油的比例為1比3）步驟三：花椒在油中

2022-05-26 466

涼菜

報幾道本幫菜菜名

(經(jīng)典上海菜冷菜系列)冷菜：萬年青，泡椒鳳爪，腰果，海白菜，酸菜，門腔，銬子魚，三黃雞刀豆土豆，香菇青菜，香菜豆腐羹，咸蛋黃鍋巴，紅燒肉，沸騰蠶豆，馬橋筒骨相干，油炸臭豆腐，白灼介蘭，頭道菜，清蒸白水魚，水盹蛋。

2022-05-26 524

菜名本幫菜

有哪八大菜系

(八大菜系經(jīng)典菜)NO:1 八大菜系之魯菜八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和習俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物

2022-05-26 509

菜系八大菜系

歐式西餐以哪四個國家代表？

(經(jīng)典西餐菜系)首先要說的一個概念是，沒有“歐式西餐”的說法，因為西餐本身指的就是歐美各國的菜點和飲食文化。西餐的菜品特點，都是以國家來區(qū)分的，主要有以下國家的菜品：1、意大利菜 : 有南、北地區(qū)菜系之分，以及中部地區(qū)菜系、東部地區(qū)菜系2、法國菜 : 分為

2022-05-26 755

西餐國家代表國家代表

浙菜有什么菜

(浙菜經(jīng)典菜系)浙菜的代表菜有：龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚、剔骨鍋燒河鰻等。浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富，故諺曰:上有天堂，下有蘇杭。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。浙菜特點

2022-05-25 504

浙菜

你最愛的3道涼菜是什么？

(經(jīng)典上海菜冷菜系列)涼拌苦菊的做法步驟 1準備材料：新鮮的苦菊 2大蒜拍碎躲細 3花生米烤箱烤熟（我是先水洗后帶著水分烤的172度19分鐘） 4將碗中加入適量的老醋以及所有的調(diào)料，攪拌均勻后備用 5苦菊摘去老葉去掉根部掰開洗凈控水（也可在淡鹽水中浸泡一會） 6

2022-05-25 584

涼菜最愛

俄羅斯的菜系？

(經(jīng)典德國菜系)俄羅斯菜肴特色為選料廣泛、考究制造、加工精細、因料施技、考究色澤、滋味多樣、適應(yīng)性強、油大、味重。俄羅斯人喜愛酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹調(diào)中多用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調(diào)味料。俄羅斯菜肴特點為選料廣

2022-05-25 495

菜系