一、八寶筍筒飯的做法是什么？

安徽創(chuàng)新地方菜肴。大春筍是當?shù)匾淮筇禺a(chǎn)，筍脆而多汁。蠶豆鮮嫩，香菇滑膩，板栗甜香，糯米軟糯，加上筍丁的爽脆和蝦仁的海鮮味，筍筒的沁人清香，各取其優(yōu)配合成菜，令人饞欲大開。主料大春筍 糯米 火腿 香菇 嫩蠶豆瓣 板栗輔料蝦仁調(diào)料花生油 精鹽 味精 白糖制作過程1.大春筍、火腿、香菇、板栗、嫩蠶豆瓣均勻切成小丁，與淘洗過的糯米一同加調(diào)料和勻，放入剖開的春筍內(nèi)，蒸制1.2小時取出。2.將蝦仁滑油后置于筍筒飯上便可。注意事項入菜各料務求新鮮，才能色香味美俱全，令人食之難忘。

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二、湘菜特色菜板栗蒸土雞怎么做？

主料：土雞1只（約750克），板栗250克調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克烹飪方法：1、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌３分鐘后將清汁倒出待用。2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。特點：土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯。創(chuàng)新點傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞，土雞和板栗都不容易入味，通過改良創(chuàng)新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出來的土雞鮮香有回味，還略帶板栗的粉糯香甜，而板栗又能吸收土雞的鮮味，深受顧客歡迎。

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三、金勾燒肉的做法是什么？

金勾燒肉，蝦香味美，豬肉肥不膩，是創(chuàng)新安徽菜肴。豬肉的油潤，輔以基圍蝦的蝦香，其味妙不可言。這款菜很受歡迎。主料豬五花肉 干基圍蝦調(diào)料精鹽 味精 老抽 白糖 料酒 蔥 姜蒜 色拉油制作過程1.豬五花肉切成塊。2.鍋上火滑油，留底油下豬五花肉煸炒，待肉邊有點黃出油時調(diào)味后，下干基圍蝦燜燒至熟即可。注意事項豬五花肉邊黃出油時，才能下干基圍蝦，否則風味全異。

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四、冰鎮(zhèn)綠帶蟳的做法是什么？

原料 菜蟹1200克，冬瓜100克，荸薺20克，蟹黃10克，芹萊、青蔥各少許

做法1、冬瓜洗凈，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水備用。2、菜蟹洗凈，上籠蒸熟，取凈肉，加入荸薺絲、青蔥做成餡，點綴蟹黃，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜綁成蝴蝶結狀，冰鎮(zhèn)，裝盤即成。創(chuàng)新說明在傳統(tǒng)菜肴基礎上，從口感、質地、器具、造型幾方面加以創(chuàng)新。特點冰涼爽口，鮮嫩味美。

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五、吉菜的特點是什么？

1.原料考究，追求“天然，綠色”的餐飲原料。

2.技法多樣，追求“營養(yǎng)，健康”

3.立足于大眾，講究“樸素，精細，實惠”

4.歷史悠久，文化底蘊深厚。