一、蒸雞蛋的做法？？

蒸雞蛋最好是用鈇盤(pán)稍微有點(diǎn)深度的那種,也就是一般家里裝菜的那種,先將雞蛋在小碗或者在你要蒸的那個(gè)盤(pán)里用筷子打散,再打散的過(guò)程中放適量鹽,然后加入適量溫水,一定要溫水,兩個(gè)雞蛋的話加一小碗多一點(diǎn)就好,放入蒸鍋中高火蒸10-15分鐘就可以了,一定要中高火,不能在蒸的過(guò)程中減小或加大火,不然蒸出來(lái)的水蛋會(huì)蜂洞,吃起來(lái)沒(méi)有那種滑嫩的感覺(jué).蒸好后再鍋里放一會(huì),拿出時(shí)加入少許醬油,不喜歡的話可以不放.

二、蒸蛋怎么做呢？

蒸蛋配料： 雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。蒸蛋做法： 1.先將一個(gè)雞蛋打入碗中，再拿起第二個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼里盛滿(mǎn)溫水，倒入蛋液里，兩個(gè)雞蛋需要兌兩個(gè)蛋殼的溫水； 3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個(gè)方向打5分鐘蛋液； 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開(kāi)鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。 烹調(diào)技巧： 1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來(lái)兌，這樣準(zhǔn)確率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過(guò)大，水蛋容易變老。 4.可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

三、怎樣蒸雞蛋才好吃?

恩 用微波爐不行 那樣會(huì)很老 我感覺(jué) 電飯煲還可以 但最好還是用蒸鍋 可以掌控火速

把生雞蛋打散,逐漸加入鹽\涼白開(kāi),邊加邊打.直到打勻出泡末.放入蒸鍋,水開(kāi)后中火蒸15分鐘,出鍋灑蔥末, 蔥先打在雞蛋里也可以 ，放點(diǎn)老抽,香油.

漂亮的蒸雞蛋,蒸出來(lái)要表面一平如鏡.

注意事項(xiàng):

1,蛋,水比1:2;

2,加涼開(kāi)水;

3,蒸時(shí)承雞蛋羹的容器加個(gè)蓋子